데니스 고틀립 / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 20 분
- 요리: 25 분
- 브리 닝: 6 시간
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 571 | 칼로리 |
| 34g | 지방 |
| 22g | 탄수화물 |
| 44g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 4 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 571 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 34g | 43 % |
| 포화 지방 12g | 60 % |
| 콜레스테롤 149mg | 50 % |
| 나트륨 7275mg | 316 % |
| 총 탄수화물 22g | 8 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 44g | |
| 칼슘 144mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
완벽한 돼지 갈비 요리는 매우 쉬운 일이지만 몇 가지 지침이 있습니다. 돼지 갈비가 유기농이 아닌 경우 요리하기 몇 시간 전에 소금물에 소금물을 뿌려 맛과 맛을 향상시키는 것이 가장 좋습니다. 프라이팬에서 양 측면의 볶음을 갈아서 오븐에서 팬 로스팅하면 순간 판독 온도계로 온도를 모니터링하는 한 맛을 보장 할 수 있습니다. 이 레시피에서 캐러멜 양파는 오븐에서 마무리하는 동안 갈비를 질식시킵니다.
성분
- 물 2 컵
- 소금 1/4 컵 (코셔)
- 갈색 설탕 1/4 컵
- 1 개의 큰 장식 로즈마리 (신선한)
- 물 2 컵 (얼음)
- 돼지 갈비 4 개 (뼈)
- 무염 버터 2 큰술
- 올리브 오일 1 티스푼
- 큰 양파 2 개 (노란색 또는 비 달리아)
- 흑설탕 1 큰술
- 맛볼 소금
- 후추 맛
- 로즈마리 1 큰술 (신선하고 다진 것)
- 올리브 오일 1 큰술
그것을 만드는 단계
rine 소금물: 물, 1/4 컵 코셔 소금 및 1/4 컵 갈색 설탕을 중간 냄비에 저열로 섞어 저어 소금과 설탕을 녹입니다. 소금과 설탕이 녹 으면 소스 팬을 불에서 내리고 로즈마리 장식과 얼음물을 넣습니다. 소금물이 완전히 식을 때까지 계속 저어줍니다.
돼지 갈비를 큰 Ziploc 비닐 봉지에 넣고 소금물에 부으십시오. 비닐 봉지에서 공기를 빼내고 단단히 밀봉하십시오. 가방을 베이킹 접시에 넣고 (누수가있는 경우) 4 시간에서 최대 8 시간 동안 냉장하십시오. (또는 돼지 고기 볶음은 베이킹 접시에 단층으로 배열하고 소금물을 갈비에 부어 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 소금물 시간의 중간 쯤에 갈비를 뒤집습니다.)
요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 돼지 갈비를 꺼내 소금물과 로즈마리 장식을 버리고 버립니다. 돼지 갈비를 가볍게 두드리고 종이 타월로 느슨하게 덮으십시오.
캐러멜 양파 만들기: 버터와 올리브유 1 티스푼을 큰 소테 팬에 중간 정도 높은 열에 녹입니다. 양파를 넣고 1 큰술 갈색 설탕, 약 1 티스푼 코셔 소금 및 몇 가지 좋은 신선한 후추를 뿌립니다. 10 분 동안 덮으십시오.
덮개를 제거하고 양파를 저어주십시오. 양파를 가끔 저어주고 타지 않는 것을 관찰하면서 15 분 또는 20 분 더 볶습니다. 양파가 원하는대로 캐러멜을 바르면 열을 제거하십시오.
오븐을 400F로 예열합니다. 돼지 고기 볶음에 코셔 소금과 갓 갈린 후추를 살짝 뿌린 다음, 다진 로즈마리를 모든 볶음의 양쪽에 뿌려 가볍게 누르면서 로즈마리를 돼지 고기에 붙입니다.
중간 정도의 고온에서 오븐용 프라이팬에 올리브 오일 1 테이블 스푼을 데 웁니다. 돼지 갈비를 양쪽에 갈색으로 한쪽에 2 분씩 갈아줍니다. 캐러멜 양파로 돼지 갈비를 덮고 프라이팬을 오븐에 넣습니다.
순간 읽기 온도계에서 내부 온도가 138F에 도달 할 때까지 15 분을 굽습니다. 오븐에서 프라이팬을 꺼내고 서빙하기 5 분 전에 잘게 자르십시오.
레시피 태그:
- 돼지 고기
- 캐러멜 양파와 돼지 고기
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- 미국 사람
