신시아 넬슨
- 총 2 시간 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 2 시간
- 수율: 4 ~ 5 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 220 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 43g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-5 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 220 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 2g | 9 % |
| 콜레스테롤 6mg | 2 % |
| 나트륨 27mg | 1% |
| 총 탄수화물 43g | 16 % |
| 식이 섬유 5g | 18 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 78mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
옥수수 가루 cou-cou (또는 cou cou )는 간단히 말해서 오크라와 물로 요리 한 옥수수 가루입니다. 모든 액체가 흡수되고 혼합물이 포트 측면에서 쉽게 나올 때까지 낮고 느리게 수행됩니다. 시간이 걸리지 만 집에서 만드는 것은 비교적 쉽습니다.
이 요리는 서 아프리카에서 유래되었으며 카리브 요리에서 아프리카의 영향을 보여주는 훌륭한 예입니다. 카리브해 각국에는 다양한 맛을 포함하는 자체 버전이 있습니다.
Cornmeal cou-cou는 바베이도스의 cou-cou와 날치 요리의 절반입니다. 생선, 육류 또는 가금류의 매우 맛있는 스튜와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 미국과 이탈리아 요리사는 폴렌타의 확고한 버전 으로이 요리와 가장 관련이있을 수 있습니다.
요리의 후기 단계에서 두꺼운 쿠쿠를 저어 주려면 평평한 나무 숟가락이 필요합니다. 캐리비안에서는이 목적을 위해 특별히 설계된 cou-cou 스틱이 있습니다.
성분
- 옥수수 가루 2 컵
- 물 2 컵
- 오일 1 테이블 스푼
- 양파 1/2 컵 (잘게 다진 것)
- 다진 마늘 1 큰술
- 백리향 2 티스푼 (다진 것)
- 1 1/3 컵 오크라 (얇게 얇게 썬 것)
- 물 4 컵 (비등)
- 소금 1 티스푼
- 버터 1 테이블 스푼 (버터링 접시 추가)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
옥수수 가루를 2 컵의 물에 5 분 동안 담그십시오.
냄비에 1 큰술의 기름을 데우고 1/2 컵의 양파, 1 큰술의 마늘, 2 작은 술의 백리향을 1-2 분 동안 부드럽게 볶습니다.
얇게 썬 오크라 1/3 컵을 넣고 1 분간 볶습니다.
양파 오크라 혼합물로 끓는 물 4 컵을 냄비에 붓고 10 분 동안 끓입니다.
슬롯 형 스푼을 사용하여 오크라를 작은 그릇으로 꺼내 따로 보관 해 둡니다.
냄비에서 액체의 절반을 작은 그릇에 붓고 나중에 사용할 수 있도록 준비하십시오.
열을 낮추고 끓인다. 담근 옥수수 가루, 소금 및 버터를 넣으십시오. 덩어리를 피하고 옥수수 가루 혼합물이 타는 것을 막기 위해 털을 계속 사용하십시오.
옥수수 가루가 마르기 시작하면 옥수수 가루가 익을 때까지 나무 숟가락으로 저어 준 후 예약 된 액체를 단계적으로 첨가하십시오. 이 프로세스는 약 90 분이 걸립니다. 쿠쿠를 15 분 간격으로 저어 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오.
혼합물이 포트 측면에서 깨끗하게 분리되기 시작하면 okra를 넣고 완전히 섞어 저어줍니다.
cou-cou가 단단하지만 뻣뻣하지 않을 때까지 계속 쿠킹하십시오. 쿠쿠는 포트 측면에서 쉽게 분리되어야합니다. 그것을 확인하는 또 다른 방법은 쿠쿠의 중간에 숟가락을 삽입하는 것입니다. 혼합물에서 쉽게 제거 할 수 있어야합니다.
쿠쿠를 넉넉한 버터 보울에 옮기고 그것을 휘저어 곰팡이를 만듭니다. 그릇을 서빙 플래터에 뒤집어서 쿠쿠가 모양이 좋은 마운드에 떨어지도록합니다.
쿠쿠의 중앙에 움푹 파인 곳을 만들고 생선, 고기, 가금류 또는 야채 조림으로 풍부한 소스를 옆으로 흘려 보내십시오.
레시피 태그:
- 옥수수 가루
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