쿠엔틴 베이컨 / 게티 이미지
- 총 2 시간 10 분
- 준비: 60 분
- 요리: 70 분
- 반죽을 식히십시오: 2 시간
- 수율: 1 캐서롤 (12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 693 | 칼로리 |
| 55g | 지방 |
| 22g | 탄수화물 |
| 29g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 캐서롤 (12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 693 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 55g | 70 % |
| 포화 지방 28g | 139 % |
| 콜레스테롤 222mg | 74 % |
| 나트륨 1225mg | 53 % |
| 총 탄수화물 22g | 8 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 29g | |
| 칼슘 354mg | 27 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Pierogi Lasagna의 레시피는 James Beard Foundation의 수상 경력에 빛나는 셰프, 작가이자 클리블랜드, 오하이오 및 디트로이트에있는 여러 레스토랑의 소유자 인 Michael Symon의 레시피입니다. 그는 또한 Food Network와 The Chew on ABC-TV에도 정기적으로 출연합니다. 시몬은 그리스, 시칠리아 및 동유럽 문화 유산으로, 폴란드 요리로 만든 이탈리안 요리의 융합은 요리사가 어떻게 굴러 가는지를 보여주는 한 예입니다. Symon과 존경받는 요리사 Mario Batali는 Parade 잡지에서 Super Bowl 파티 점수를위한 레시피를 제공했습니다. 그러나이 맛있는 캐서롤을 시도하기 위해 챔피언십 축구 또는 월드컵 축구 경기를 기다릴 필요가 없습니다. 진짜 라자냐 국수를 사용하여 비슷한 요리를 만들고 쉽게 피에로 기 캐서롤이라고 부릅니다. Symon은 자신의 국수를 만들기위한 지침을 제공합니다.
성분
- 피에로 기 반죽의 경우:
- 큰 계란 1 개
- 사워 크림 3/4 컵
- 무염 버터 8 큰술 (연화)
- 1 큰술 향신료 (다진 것; 장식용으로 더함)
- 1 작은 술 소금 (코셔)
- 다용도 밀가루 2 컵 (롤 반죽 용 추가)
- 충전물:
- 황갈색 감자 2 파운드 (큰 덩어리로 껍질을 벗기고 자릅니다)
- 소금 맛 (코셔)
- 후추 맛
- 헤비 크림 1 컵 (핫)
- 차가운 버터 8 큰술 (큐브)
- 올리브 오일 1 큰술
- 1 파운드 베이컨 (다진 것)
- 2 큰 노란 양파 (얇게 썬)
- 그뤼 에르 치즈 1/2 컵 (파쇄)
- 파머 치즈 1 1/2 컵
- 장식: 사워 크림
- 장식: 향신료 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 단계
반죽을 만들려면: 계란, 사워 크림, 버터, 향신료 및 소금을 손으로 그릇에 담습니다. 파이 반죽과 마찬가지로 혼합물이 균일하지 않은지 걱정하지 마십시오. 반죽이 형성 될 때까지 밀가루를 넣고 손으로 섞습니다. 플라스틱으로 싸서 반죽을 적어도 2 시간 또는 이틀까지 냉장하십시오.
채우려면: 큰 냄비에 감자를 넣고 2 인치 냉수로 덮으십시오. 종기에 가져다. 소금으로 넉넉하게 물을 뿌린다. 끓인 맛을 유지하기 위해 열을 줄이고 칼이 쉽게 감자를 뚫을 때까지 요리하십시오. 감자를 배수하고 같은 냄비에 돌려 놓습니다. 매시, 핫 크림과 콜드 버터에 천천히 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 따로 보관하십시오.
중간 프라이팬에 큰 프라이팬에 따뜻한 올리브 오일. 약 10 분 정도 바삭 바삭해질 때까지 베이컨을 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 접시에 옮깁니다.
열을 중간으로 줄이고 팬에 양파를 넣고 베이컨 지방으로 코팅합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 양파가 캐러멜 화되고 달콤해질 때까지 자주 저어주십시오. 식히십시오.
13 인치 x 9 인치 캐서롤 접시 또는 금속 팬을 버터로 바르십시오. 350 F로 오븐을 가열합니다. 롤링 핀이있는 피에로 기 반죽을 1/8 인치 두께의 직사각형으로 굴립니다. 4 인치 x 13 인치 스트립으로 자르고 필요에 따라 스크랩을 다시 굴립니다. 14 개에서 20 개의 스트립이 필요합니다.
조립하기: 으깬 감자, 파삭 파삭 한 베이컨, 카라멜 양파, 파스타 스트립 및 치즈를 작업대에 준비하십시오. 버터 캐서롤 접시의 바닥에 한 층의 피에로 기 반죽 스트립을 배열하십시오. 반죽 위에 1/2 인치 감자를 뿌립니다. 캐러멜을 뿌린 양파, 베이컨, 그리고 그뤼 에르 (Gruyère)와 농민 치즈가 뿌려져 있습니다. 나머지 재료를 사용하려면 레이어를 반복하십시오. 반죽을 위에 얹은 다음 Gruyère와 농부의 치즈로 마무리하십시오. 후추와 함께 시즌 상단.
라자냐가 거품이 일고 상단 치즈가 약 40 분이 될 때까지 요리하십시오. 15 분에서 20 분 정도 쉬었다가 사워 크림과 향신료를 뿌립니다.
출처:
퍼레이드 잡지 셰프 Michael Symon
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