다이아나 래 트레이
- 총 30 분
- 준비: 20 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 4 컵 (8 인분)
이 체리 초콜릿 칩 아이스크림은 풍부한 바닐라 커스터드 기반 아이스크림에 신선한 체리와 반 달콤한 달콤한 초콜릿으로 만들어집니다.
우리는이 레시피 (그림)를 위해 반 달콤한 초콜릿 칩을 녹 였지만, 양질의 반 달콤한 초콜릿이나 쓴 달콤한 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 체리를 아이스크림에 담그는 대신, 소프트 아이스크림에 넣은 다음 부드럽게 휘저어 분배합니다.
성분
- 체리 혼합물의 경우:
- 신선한 1/2 또는 2 컵 움푹 파인 달콤한 체리 1 1/2 ~ 2 컵
- 설탕 3 큰술
- 물 1 큰술
- 커스터드의 경우:
- 헤비 크림 1 1/2 컵
- 우유 1/2 컵
- 2/3 컵 설탕, 나누어
- 바닐라 추출물 또는 바닐라 콩 페이스트 1/2 작은 술
- 대 소금
- 큰 계란 노른자 6 개
- 초콜릿 혼합물의 경우:
- 반 달콤하거나 달콤한 달콤한 초콜릿 3 온스
- 식물성 기름 2 작은 술
그것을 만드는 단계
준비된 체리를 설탕 3 큰술과 물 1 큰술로 작은 냄비에 넣으십시오. 중간 열로 끓여서 약 4-6 분 동안 또는 체리가 부드럽고 시럽 질 때까지 계속 저어줍니다. 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.
큰 냄비에 크림, 우유, 설탕 1/3 컵, 바닐라 추출물 또는 바닐라 콩 페이스트 1 티스푼을 넣습니다.
작은 그릇에 계란 노른자를 소금과 나머지 1/3 컵의 설탕으로 젓습니다. 따로.
크림과 우유 혼합물이 끓기 시작할 때까지 중간 열로 가열하십시오. 열에서 팬을 제거하십시오. 끊임없이 털어 내면서 뜨거운 혼합물 1 컵을 달걀 노른자에 천천히 부어 넣으십시오.
계란 노른자 혼합물을 스튜 냄비에 넣고 중간 정도 낮은 열에 두십시오. 혼합물이 약 175F 내지 180F에 도달 할 때까지 또는 혼합물이 숟가락의 뒷면을 코팅 할 때까지 교반한다.
혼합물을 금속 메쉬 체를 통해 보울로 변형시킨다. 3 시간 이상 또는 완전히 식을 때까지 덮고 냉장하십시오.
식힌 커스터드를 아이스크림 메이커로 옮기고 제조업체의 지시에 따라 휘젓습니다.
한편, 아이스크림이 어는 시간의 중간 쯤에있을 때, 끓는 물 위에서 그릇에 식물성 기름으로 초콜릿을 녹입니다. 약간 식히고 작은 음식 보관 주머니에 넣으십시오. 굳 으면 가방을 따뜻한 물에 넣으십시오.
아이스크림이 부드럽게 얼었을 때, 가방 모서리에서 작은 조각을 잘라 내고 초콜릿을 휘젓는 아이스크림에 천천히 떨어 뜨립니다. 초콜릿이 휘젓는 아이스크림에서 단단해져 초콜릿 칩을 만듭니다.
아이스크림이 완성되면 냉동실 용기로 옮깁니다. 약 30 분 동안 뚜껑을 덮고 얼려서 조금 더 단단하게 한 다음 체리를 부드러운 소프트 아이스크림에 휘저어 넣습니다.
확고해질 때까지 냉동실을 덮고 냉동실로 돌아갑니다.
* 스푼을 혼합물에 담근 다음 숟가락 뒤로 손가락을 내립니다. 경로가 깨끗하고 숟가락에 남은 필름이 고르고 달리지 않으면 커스터드가 준비된 것입니다.
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