사워 크림과 캐비어가 함유 된 글루텐 프리 블리스. 게티 이미지 2014
- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 28 미니 / 14 3 인치 (14-28 인분)
Blini는 태양의 상징으로 슬라브어입니다. 그것은 말이됩니다. 그러나 blinis는 실제로 전통적인 메밀 팬케이크입니다. 글루텐이없는 러시아 블리 니 버전은 요리 책인 Cook 's Illustrated — Best International Recipes 에 나오는 메밀 팬케이크 (Blinis) 를위한 레시피에서 채택되었습니다 .
Cook의 Illustrated (CI) 레시피 편집자에 따르면, 그들의 목표는 활성 효모를 필요로하는 전통적인 블리 니 레시피에 비해 시간이 덜 걸리는 레시피를 만드는 것이 었습니다. 그들은 또한 전통적으로 신맛이 나는 blini보다 약간 달콤했습니다. 지금까지 나는 그들의 계획을 좋아한다. 그리고 나와 같이 여러분이 Cook 's Illustrated의 팬이라면 레시피 개발의 매개 변수에 감사하게 될 것입니다. 재능있는 그룹입니다.
언급했듯이 러시아 요리사가 메밀 가루에 접근 할 수 없었을 때 밀가루를 사용하여 물집을 준비했습니다. 이를 염두에두고 CI 레시피 개발자는 메밀 가루 반과 다목적 밀가루 반을 조합하여 블리 니크 레시피를 사용했습니다. 우리는 CI r ecipe에서 요구되는 밀을 위해 우리가 가장 좋아하는 글루텐 프리 다용도 밀가루 블렌드 중 하나를 대체하는 것을 제외하고는 소송을 따랐습니다. 우리는 또한 원래의 레시피에서 요구되는 액체를 줄여 글루텐 프리 밀가루 블렌드와 올바른 배터 일관성을 얻습니다.
여기 있습니다. 우리의 매우 쉽고 맛있는 글루텐 프리 클래식 러시아 블리 니 버전. 그들은 멋진 아침 팬케이크를 만들거나은-달러 크기로 만들어졌으며 캐비어 전채를위한 완벽한 기초입니다.
최상의 결과를 얻으려면 조리법에서 밀가루의 무게를 재기 위해 저울을 사용하십시오.
성분
- 메밀 가루 2.5 온스 (약 1/2 컵)
- 글루텐 프리 다용도 밀가루 2.5 온스 (약 1/2 컵)
- 설탕 1 큰술 (유기 지팡이)
- 1/2 작은 술 바다 소금
- 글루텐 프리 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- 1/4 작은 술 베이킹 소다
- 1/4 티스푼 구아 검
- 버터 우유 1 컵 (또는 사과 식초 1 큰술 및 총 1 컵의 액체에 충분한 우유)
- 큰 계란 1 개
- 버터 2 테이블 스푼 (프라이팬에 녹여서 식힌 버터와 더 많은 버터)
그것을 만드는 단계
그릇에 마른 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
계란을 그릇에 부수십시오. 총채. 버터 밀크와 녹은 버터를 넣으십시오. 총채. 마른 재료를 넣고 부드럽게 될 때까지 털어냅니다. 액체가 건조 성분에 흡수 될 수 있도록 5 분 동안 그대로 두십시오.
중간 정도 높은 열에 무거운 프라이팬을 가열하십시오. 코코넛 오일 또는 좋아하는 오일을 살짝 뿌린 팬.
전채 크기의 블리 니의 경우: 팬이 뜨거울 때 큰 스푼을 사용하여 팬에 반죽을 붓습니다. 표면에 작은 구멍이 여러 개 있으면 뒤집습니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 모든 반죽이 사용될 때까지 계속하십시오.
아침 식 사용 블리 니 팬케이크의 경우: 팬이 뜨거울 때 팬에 1 온스 (2 큰술) 반죽을 부으십시오. 위와 같이 계속하십시오.
캐비어 블리 니를 만들려면 사워 크림 덩어리와 좋아하는 캐비어의 작은 특종으로 냉각 된 각 블리 니를 덮으십시오.
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