peredniankina / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 92 | 칼로리 |
| 6g | 지방 |
| 10g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 92 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 6g | 7 % |
| 포화 지방 0g | 2 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 240mg | 10 % |
| 총 탄수화물 10g | 4 % |
| 식이 섬유 4g | 13 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 51mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 슬로 스타일 샐러드는 프랑스에서 보편적으로 사용되는 전통적인 강판 당근 샐러드를 기반으로합니다. 그것은 강판 당근으로 만들어졌으며 거의 항상 건포도로 보강 된 전국의 traiteurs 에서 판매됩니다.
믹스에 강판 알 줄기 양배추를 추가하면이 레시피에 후추 색의 선명한 가장자리가 생깁니다. 또한, 건포도는 당근이 단맛 정면에서 무거운 리프팅을 할 수 있도록 남겨져 있습니다. 알 줄기 양배추는 껍질을 벗겨야하는 두 개의 외층이있는 양배추 가족의 일원입니다. 알 줄기 양배추가 나뭇잎과 함께 제공되는 경우 식용이며 칼라 그린 또는 양배추를 사용할 때와 같이 사용할 수 있습니다.
알 줄기 양배추는 비타민 C와 비타민 B6가 풍부하지만 당근은 비타민 A, 비타민 K 및 비타민 B6을 제공합니다.
성분
- 알카 라비 전구 2 개
- 당근 4 개
- 식물성 기름 3 큰술
- 사이다 식초 2 큰술
- 통 곡물 겨자 1 큰술 (또는 디종 스타일 겨자)
- 파인 바다 소금 1/2 티스푼
- 갓 갈은 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
알 줄기 양배추와 당근을 손질하고 껍질을 벗기십시오. 당근에 야채 필러를 사용할 수 있지만 알 줄기 양배추를 올바르게 벗기려면 껍질 벗기기 나이프로 더 나은 행운을 얻을 수 있습니다. 날카로운 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 위에서 아래로 자르고 두껍고 거친 껍질을 제거하십시오 (이 방법을 사용하면 부드러운 흰색-안쪽 끝과 녹색 또는 자주색 껍질이 시작되는 위치를 쉽게 확인할 수 있습니다. 모든 껍질이 제거 될 때까지 야채). 껍질을 벗긴 야채를 따로 보관하십시오.
샐러드 보울 또는 큰 믹싱 보울에서 잘 섞일 때까지 기름, 식초, 겨자 및 소금을 함께 휘젓습니다. 원한다면 후추를 넣으십시오.
서있는 상자 강판에 큰 구멍이나 미세한 껍질을 만들기 위해 만돌린을 사용하여 알 줄기 양배추와 당근을 샐러드 그릇에 넣습니다.
알 줄기 양배추와 당근이 드레싱으로 균일하게 코팅 될 때까지 모든 것을 함께 던지십시오. 원한다면 소금이나 후추를 더 맛보고 첨가하십시오.
즉시 서빙하거나이 샐러드가 몇 시간 전에 만들어져 차갑게 식힌다는 것을 알고 있습니다.
팁
- 알 줄기 양배추의 거친 외부 껍질을 모두 잘라내십시오. 나중에 거친 껍질에 물린 부드러운 부분을 잃어 버리는 것이 좋습니다. 샐러드를 미리 만들려면 창살을 피우십시오. 야채를 드레싱에 직접 바르지 만 미세한 체로 만듭니다. 몇 분 동안 물을 뺀 다음 약간 눌렀다가 드레싱과 토스에 넣습니다. 이렇게하면 드레싱이 물에 젖지 않도록 할 수 있습니다. 밤새 식은 남은 음식을 제공 할 때가 오면 슬롯 형 스푼을 사용하여 샐러드를 그릇에서 들어 올려 액체를 약간 남겨 둡니다.
레시피 태그:
- 당근
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