브라이언 D 크루 ick 샨크 / 게티 이미지
"foo-foo"라는 용어는 끓여서 pound거나 으깬 다음 공으로 형성된지면 공급 또는지면 공급의 조합을 의미합니다. 이 지역의 아프리카 자손을 통해 카리브해에 온 음식 중 하나입니다. 아프리카의 일부에서는 foutou, fufu 또는 foufou라고도합니다. 이 풍성한 요리는 요즘 자주 만들어지지는 않지만 여전히 카리브 요리의 일부이며 아프리카 식단의 필수품입니다.
기본 조항은 무엇입니까?
"지상 제공"은 지상에서 자라는 관형 뿌리 채소에 사용되는 카리브해 용어입니다. 미국 요리에서 사탕무, 순무 및 참마를 생각하십시오. 지상 규정에는 카리브해의 카사바 (유카), eddoes, 고구마, 참마 및 타니아 (malanga)가 포함됩니다. 질경이는 땅에서 자라지 않지만 섬에서는 주로 토종 요리에서 관 모양의 뿌리 채소와 결합되기 때문에 섬에서는 땅으로 간주됩니다.
푸 푸를 만드는 방법
다른 유형의 foo-foo는 사용되는 주요 성분을 기반으로합니다. 뿌리 채소가 무엇이든 foo-foo는 전통적으로 나무 나 화강암으로 만든 큰 박격포와 유봉을 사용하여 만들어집니다. 이 박격포와 해충 중 하나를 사용하여 foo-foo를 만드는 것은 예술적 형태라고합니다. 이 기술은 음식 자체만큼이나 독특합니다.
뿌리 채소는 일반적으로 먼저 끓여서 부드럽게 만듭니다. 카사바 뿌리와 같은 일부는 자연 상태가 너무 강하여 물을 흡수하고 물을 조금 풀어 끓이기 전에 일정 시간 동안 담가 두어야합니다. 끓인 후에는 찬물로 식히고 배수됩니다. 필요한 경우 껍질을 벗기고 으깬 다음 종종 버터로 으깬다. 그런 다음 매쉬는 공으로 형성되어 서빙됩니다. foo-foo가 너무 얇아서 모양을 유지하기에는 더 많은 건조 성분을 첨가 할 수 있지만, foo-foo는 종종 너무 두껍습니다. 이 문제는 격렬한 교반으로 해결할 수 있습니다.
푸푸 사용
푸푸는 그 자체로 식사가 아닙니다. 요리 과정의 마지막 단계에서 수프에 넣을 수 있지만 종종 아프리카와 카리브해에서 반찬으로 고기 또는 야채 스튜와 함께 제공됩니다. 푸푸는 일반적으로 소스가 많은 요리와 함께 제공됩니다. 손가락으로 먹어야하지만 숟가락, 나이프 및 포크도 작동합니다.
foo-foo 조각을 잘라내어 소스와 함께 담 그거나 스튜 고기 조각에 눌러 눌러 주스를 먹기 전에 흡수시킵니다. 압착에 대한 경고 단어: Foo-foo는 일반적으로 전통적으로 하나의 큰 그릇에 담겨 전체 테이블에 충분한 반죽을 제공합니다. 모두가 원하는 그릇에 손가락을 담아 같은 그릇에 담습니다.
