스프루스가 먹는다 / Nita West
- 총 5 시간
- 준비: 30 분
- 요리: 4 시간 30 분
- 수율: 6-8 인분
이름에도 불구하고, 냄비 로스트는 실제로 구운 것이 아니라 찐 것입니다. 브레이징은 촉촉한 열 요리의 일종으로 거친 조직의 육류에서 결합 조직을 분해하여 부드럽고 즙이 많습니다.
찐 것 자체는 고기에 구이와 같은 건열 요리 방법과 같은 맛있고 갈색의 외피를 제공하지 않으므로 쿡탑에서 먼저 그을립니다.
이 레시피를 위해서는 고기와 스톡을 수용하기에 충분히 크고 스토브 탑과 오븐 모두에 안전한 대형 네덜란드 식 오븐이나 화로가 필요합니다. 뚜껑이 꼭 맞아야합니다.
이 냄비를 항아리에 구운 요리를 만들 수도 있습니다. 설명 된대로 고기를 갈아 낸 다음 야채, 고기, 조미료 및 스톡을 솥에 넣고 4 ~ 5 시간 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 스토브 탑의 스톡을 먼저 가열하는 데 도움이됩니다.
성분
- 1/4 컵 카놀라유 (또는 다른 식물성 기름)
- 5 파운드 소고기 척 (또는 브리 스킷, 초과 지방 제거)
- 1 큰 당근 (껍질과 다진 것)
- 중 갈비 샐러리 2 개 (다진 것)
- 1 큰 양파 (껍질과 다진 것)
- 다진 마늘 5 개 (껍질을 벗기고 약간 으깬 것)
- 통조림 토마토 1 컵 캔 (액체 포함)
- 갈색 스톡 5 컵 (즉, 소 스톡)
- 베이 잎 2 개
- 말린 백리향 1/2 작은 술
- 후추 가루 1 작은 술
- 무염 버터 2 큰술
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 코셔 소금 (미각)
- 갓 갈은 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
오븐을 300F (150C)로 예열합니다.
무거운 주철 네덜란드 식 오븐이나 화로에서 기름을 고열로 가열 한 다음 한 쌍의 집게를 사용하여 고기를 넣고 철저히 굽습니다. 고기의 모든면에 멋진 갈색 빵 껍질이 생겼을 때 팬에서 꺼내어 따로 보관하십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
당근, 셀러리, 양파 및 마늘을 냄비에 넣고 5 분 정도 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 요리합니다.
스프루스가 먹는다 / Nita West
고기를 냄비에 넣고 토마토, 스톡, 베이 잎, 백리향 및 후추를 넣습니다. 액체가 끓을 때까지 쿡탑에서 가열하십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
그런 다음 꼭 맞는 뚜껑으로 덮고 모든 것을 오븐에 옮깁니다. 4 ~ 5 시간 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
오븐에서 냄비를 꺼내고 소스를 만드는 동안 고기를 끓인 액체에 두십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
두 컵의 브레이징 액체를 올린 다음 메쉬 스트레이너를 통해 붓습니다.
스프루스가 먹는다 / Nita West
상단에서 지방을 제거하십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
별도의 냄비에 버터를 데우고 페이스트가 형성 될 때까지 밀가루를 서서히 저어줍니다.
스프루스가 먹는다 / Nita West
루가 진한 갈색이 될 때까지 교반하면서 몇 분 동안 가열하십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
뜨거운 액체를 한 번에 조금씩 루에 넣고 약 15 분 동안 끓입니다.
스프루스가 먹는다 / Nita West
그런 다음 미세한 체에 걸러서 코셔 소금과 갓 갈린 후추로 맛보십시오.
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곡물을 가로 질러 고기를 얇게 썰고 따뜻한 접시에 얇게 썰어 넉넉하게 소스를 바르고 소스가 뜨거울 때 서빙하십시오.
스프루스가 먹는다 / Nita West
즐겨!
스프루스가 먹는다 / Nita West
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