양파와 사프란 레시피를 곁들인 리조또 밀라노

쌀, 사프란, 파마산 치즈로 만든 리조또 알라 밀란 Clive Streeter / Getty 이미지

총 55 분
준비: 10 분
요리: 45 분
수확량: 4-6 인분 Foolproof Risotto

평가 의견 추가

Foolproof Risotto를위한이 레시피는 푸드 네트워크 셰프 Anne Burrell의 것입니다. 이탈리아에서는 양파와 사프란으로 만든 Risotto Milanese로 분류됩니다.

열쇠는 밀링 가공이 적기 때문에 다른 것보다 더 단단하고 다양한 단립 쌀인 arborio rice를 사용하는 것입니다. 요리 할 때이 별빛은 크림 같은 리조또를 만들어냅니다.

동유럽 인은 다음 사람만큼 리조또를 좋아합니다. 지중해 풍미의 요리에 영향을받은 크로아티아 인과 루마니아 인은 리조또를 좋아하지만 폴란드, 헝가리 등도 마찬가지입니다. 변형은 오징어 잉크로 만든 크로아티아어 검은 리조또 ( 크리 니조) 와 조개와 토마토 주스로 만든 어부의 리조또 또는 리조또를 포함합니다.

리조또 남은 음식을 떡, 주먹밥 또는 볶음밥으로 구운 밥으로 바꿉니다. 여기 남은 쌀 요리법이 있습니다. 이번에는 채식주의자를위한 것입니다.

성분

엑스트라 버진 올리브 오일
큰 양파 1 개 (1/4 인치 조각으로 자름)
돌진 정결 한 소금 (또는 맛)
아르보 리오 라이스 2 컵
드라이 화이트 와인 2 컵
2 개의 큰 핀치 사프란
치킨 스톡 4 컵
버터 2 큰술 (실온)
파마산 치즈

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

큰 냄비에 올리브 오일을 바릅니다. 양파가 반투명해질 때까지 약 5 분 동안 양파와 티스푼 코셔 소금 1 티스푼을 넣고 중간 불로 볶습니다. 열을 중간 높이로 올린 다음 밥을 넣습니다. 3 ~ 4 분 동안 젓는다.

쌀을 덮을 수 있도록 화이트 와인을 충분히 붓습니다. 와인이 흡수 될 때까지 지속적으로 저어 주면서 중불로 요리하십시오.

사프란을 끓인 치킨 스톡에 볶습니다. 쌀을 덮기 위해 냄비에 약간의 주식을 넣습니다. 닭고기가 흡수 될 때까지 계속 저어 주면서 중간 불로 요리합니다. 이 과정을 2 번 더 반복하십시오.

스톡의 세 번째 첨가가 흡수되고 쌀이 매우 크림 같으면 부드럽고 맛이 좋습니다. 그래도 바삭 바삭한 경우 끓는 물을 1/2 컵씩 넣고 밥이 부드러워 질 때까지 저어주세요. 열에서 팬을 제거하고 버터와 파마산 치즈를 저어줍니다. 맛을 내고 봉사하기 위해 소금을 넣으십시오.

팁

남은 리조또는별로 맛이 없지만 판코 코팅 볶음밥, 치즈 큐브로 채워진 판코 코팅 볶음밥 공, 또는 바닥에 350도 오븐에서 강판 치즈로 기름칠 된 라메 킨으로 구운 경우에 적합합니다. 일반적으로 남은 리조또 2 컵마다 큰 계란 1 개를 섞어 원하는만큼 익힌다. 리조또와 같은 크림이 아닌 일반 흰 쌀을 사용하는 경우 쌀 1 컵마다 큰 계란 1 개를 사용하십시오. 남은 리조또는 스프 나 박제 양배추 레시피에도 사용할 수 있습니다.

레시피 태그: