로버트 린턴 / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 2 인분
Piccata는 일반적으로 송아지 고기 scaloppini로 만든 요리이지만, 우리가 생각하기에 닭고기 가슴살로 만들 때도 거의 항상 맛이 있습니다. 이것은 우리가 가장 좋아하는 요리법 중 하나이며 피곤하고 배가 고프고 최소한의 노력으로 테이블에서 저녁 식사를하고 싶을 때 완벽합니다. 간단하게 샐러드, 시저 또는 이탈리안 빵 샐러드와 함께 제공하면 완벽하고 맛있는 가벼운 식사가 가능합니다.
성분
- 닭 가슴살 2 개 (뼈 없음, 껍질 없음)
- 다용도 밀가루 1/3 컵
- 맛볼 소금
- 후추 맛
- 파마산 치즈 3 큰술 (강판)
- 무염 버터 1 큰술
- 버몬트 3 테이블 스푼 (드라이 또는 화이트 와인)
- 레몬 풍미 1/2 큰술 (반 레몬에서)
- 레몬 주스 1 큰술 (레몬 반에서)
- 레몬 4 ~ 6 조각 (얇은)
- 닭 국물 1/4 컵
- 케이 퍼 1 큰술
그것을 만드는 단계
모든 것을 준비하고 측정하십시오.
닭 가슴살을 적시고, 긴 플라스틱 랩의 한쪽 끝에 각각의 가슴을 놓고, 랩을 접어서 샌드위치로 만들거나 단순히 갤런 Ziplock baggie에 넣으십시오. 그런 다음 고기 망치, 와인 병 또는 무거운 냄비 또는 프라이팬을 사용하여 파운드에서 1/2 "두께로 만듭니다.
가슴살 양쪽에 소금, 후추, 파마산 치즈를 뿌려 닭고기에 붙입니다.
밀가루를 가슴에 뿌리고 초과분을 털어냅니다.
중간 프라이팬에 큰 프라이팬을 데우고 뜨거울 때 버터와 소용돌이를 넣어 팬 바닥을 녹여 코팅합니다.
버터가 갈색으로 변하기 시작하면 닭 가슴살을 넣으십시오. (참고: 프라이팬이 두 가지를 모두 잡을 수 없다면 가슴을 따로 요리해야 할 수도 있습니다.이 경우 두 번째 가슴을 요리 할 때까지 소스를 만들지 마십시오.)
한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 2 ~ 3 분 정도 요리하십시오. 가슴을 뒤집고 반대쪽을 2-3 분 동안 요리합니다. 접시에 가슴을 놓고 호일로 덮습니다.
버몬트 또는 화이트 와인 및 레몬 주스를 프라이팬에 첨가하십시오. 한 스푼 정도의 소스 만 섭취 할 때까지 갈아 진 비트를 긁어 내십시오. 케이 퍼, 묘미 및 닭고기 국물을 넣고 절반으로 줄입니다. 요리가 끝나면 레몬 조각을 추가하십시오. 가슴에 맛을 내고 부어 소금으로 간을하십시오.
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