아키코 아오키 / 게티 이미지
- 총 85 분
- 준비: 70 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 4 인분 (4 인분)
카라 게 (kararahahge)라고하는 Karaage는 문자 적으로“Tang Fried”(중국 왕조에서와 같이 Tang)를 의미하며, 감자 전분이나 밀가루로 코팅되고 튀김 된 닭에 대한 포괄적 인 용어입니다. 교자 및라면과 마찬가지로 Karaage는 만두, 국수 또는이 경우 프라이드 치킨이 중국 요리 레퍼토리에서 조정되어 독특한 일본식으로 바뀌는 Wafu-Chuka (중국식 일본식) 요리의 예입니다.
가장 일반적인 유형의 Karaage는 Tatsuta-age로 알려져 있으며 일반적으로 닭고기를 먼저 간장에 담그고 감자 전분으로 코팅하여 정의합니다. 그 이름은 간장으로 뿌려진 적갈색을 가리키며 가을에는 주변의 일본 단풍 나무가 강을 비슷한 색조로 바꾸는 가을의 타츠 타 강의 색과 비슷하다고 생각되었습니다. 간장, 생강 및 마늘에 절인 후, 2 비트 치킨 너겟은 katakuriko (감자 전분)에 준설되고 파삭 파삭 한 때까지 튀겨집니다. katakuriko는 가라지 주변에 황금색 껍질을 만들어 지속력이 뛰어나 도시락 도시락에 포장하기에 완벽합니다. Karaage는 또한 약간의 주먹밥 (쌀 공)으로 멋진 여름 피크닉을 만듭니다.
아래의 요리법은 술과 비슷하지만 알코올은 적고 설탕 함량은 높은 미림을 필요로합니다. Mirin은 달콤한 맛, 황금색에서 밝은 호박색, 약간 두꺼운 농도를 가지고 있습니다. 조금 먼 길을 간다. 미린을 찾을 수 없다면 마른 셰리 또는 달콤한 마살라를 먹어보십시오. 또는 소량의 설탕을 화이트 와인이나 셰리에 녹일 수 있습니다.
가타 쿠 리코는 껍질을 벗긴 감자의 말린 전분 성분으로 만든 감자 전분입니다. 감자 맛이나 냄새가 없으므로 다른 맛에 영향을 미치지 않습니다. 카타쿠리 코로 튀겨서 치킨을 더 바삭하게 만듭니다. katakuriko를 찾을 수 없으면 감자 또는 옥수수 전분을 사용해보십시오.
성분
- 1 1/4 파운드 닭 허벅지 (뼈 없음, 약 1 인치 조각으로 자름)
- 간장 3 큰술
- 술 2 큰술
- 미림 1 큰술
- 생강즙 2 티스푼
- 카타쿠리 코 1 컵 (또는 옥수수 전분, 코팅에 필요한만큼)
- 식물성 기름 1/2 컵 (튀김에 필요한만큼)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 그릇에 간장, 술, 미린, 생강 주스를 섞습니다.
30 ~ 60 분 동안 소스에 닭고기를 담그십시오.
닭고기를 소스에서 꺼내 종이 타월로 가볍게 말리십시오.
깊은 팬에서 오일을 약 330F로 예열합니다.
닭고기 조각에 카타쿠리 코를 가볍게 바르고 끝날 때까지 튀 깁니다.
닭고기를 제거하고 종이 타월로 배수하십시오.
봉사하고 즐기십시오!
레시피 태그:
- 치킨
- 간식
- 아시아 사람
- 가족 식사
