중국 딤섬 세트.
아넥 / 게티 이미지
딤섬은 작고 거의 한입 크기로 준비된 광동식 찐 만두입니다. 미국에서, 딤섬이라는 용어는 작은 중국 요리가 모바일 카트에 앉은 고객들에게 제공되는 스타일의 식사 또는 식당 경험을 지칭하기 위해 일반화되었다. 그런 다음 식당 고객은 시도하고 싶은 요리를 선택하고 "주문"시 카트에서 접시가 제공됩니다.
딤섬은 일반적으로 가족 스타일로 제공되며 먹는 것으로, 작은 접시가 테이블에서 공유되며 작은 부분으로 인해 식당에서 다양한 요리를 시도 할 수 있습니다. 전형적인 딤섬 메뉴에는 다양한 종류의 찐빵, 쌀국수 롤 및 만두가 포함되며, 여기에는 돼지 고기부터 새우, 닭고기, 야채에 이르기까지 다양한 충전재와 재료가 포함됩니다.
다양한 딤섬 요리와 사람이 일반적으로 주문하는 방식을 고려할 때, 많은 최초의 딤섬 레스토랑 고객은 먼저 발을 뛰거나보다 숙련 된 파티 주문을 허용해야합니다. 이 설명 안내서를 사용하면 누구나 일반적인 딤섬 메뉴를 마스터 할 수 있습니다.
딤섬 메뉴 안내 및 번역기
- 쇠고기 공
콩 두부 껍질과 찐 숯불에 구운 양념 쇠고기 또는 다진 쇠고기
구운 돼지 고기 빵 Char Siu Bao에 사용되는 충전물
구운 돼지 고기 찐빵 (쌀국수 롤)
쌀국수는 새우, 소고기 또는 돼지 고기로 채워진 후 찐 또는 볶습니다. 카레 오징어 또는 카레 오징어
오징어 또는 오징어는 카레 소스에 절인 후 찐 것입니다. Ham Sui Gok (튀김 초승달)
이들은 Taro Dumplings ( Wu Gok )와 유사한 충전재를 가지고 있지만 포장지와 튀기 전에 찹쌀로 만든 과자로 덮여 있습니다. 에그 커스터드
고기 나 해산물을 포함 할 수있는 찜 커스터드. ( Dan Ta, Dan Tart, 돈 토트 )
계란 커스터드 충전으로 구운 타르트. 펑 저우
닭의 발. 그들은 일반적으로 볶거나 튀김, 절인 후 마지막으로 찐다. 매리 네이드에는 종종 검은 콩 소스 및 / 또는 굴 소스가 포함됩니다. 펀 고르
보다 유명한 har gau (아래 참조)처럼이 만두는 반투명 만두입니다. 그들은 돼지 고기와 죽순으로 가득합니다. 하가우 (Har Gow)
그 반짝이고 반투명 한 새우 만두. 만두 포장지의 투명도는 반죽에 밀 전분을 사용하여 발생합니다. Jiaozi (jao-tze , Mandarin) 또는 Gow Gee (광동어)
중국 만두. 중국식 만두는 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있지만 사람들이 자 오지를 언급 할 때 일반적으로 물이나 국물에 삶은 만두를 의미합니다. 반면, 고우 지은 종종 팬 프라이드입니다. Lo Bak Goh (로복 고)
일본 무와 비슷한 중국 순무로 만든 케이크, 쌀가루 (찹쌀 가루가 아님). 찐 케이크는 구정 시즌 동안 인기있는 요리이지만 일년 내내 딤섬으로도 제공됩니다. 로 마이 가이
찹쌀과 고기 (종종 중국 소시지 포함)는 연잎에 싸여 있습니다. 망고 푸딩
달콤한 신선한 망고 열매로 만든 가볍고 상쾌한 딤섬 디저트. 참깨 볼 ( 진두이 )
찹쌀 가루와 갈색 설탕의 공은 달콤한 팥 페이스트로 채워지고 참깨에 말려서 튀겨집니다. 새우 토스트
새우 페이스트 혼합물을 토스트 지점에 뿌려 튀김. 스프링 롤 ( 춘 후안 )
얇은 래퍼로 제작 된 스프링 롤은 계란 롤보다 가볍고 충전량이 적습니다. 고전적인 스프링 롤 충전물은 말린 버섯, 파쇄 된 고기, 당근 또는 죽순으로 구성됩니다. 채우는 것은 일반적으로 굴 소스, 간장 및 설탕으로 양념됩니다. 박제 가지
자주색 가지에는 새우 페이스트가 채워져 있고 튀긴 다음 소스를 얹습니다. 박제 피망
녹색 피망의 사각형은 새우 페이스트로 덮여 튀김입니다. 수이 마이 (시우 마이, 슈 마이)
이 독특하게 보이는 만두는 채우기가 튀어 나와있는 바구니 모양입니다. 시우 마이에는 새우와 돼지 고기가 들어 있으며 약간의게나 생선 알이 뿌려져 있습니다. 만두를 ed습니다. 타로 만두, 타로 공 (우 콕 )
이 맛있는 만두에는 으깬 타로 뿌리로 만든 포장지가 있습니다. 채우는 것은 돼지 고기, 말린 새우 및 중국의 말린 버섯을 포함합니다.
