스프루스 / 리아 마로 니
Egg Foo Yung은 중국 계란 오믈렛입니다. 이름은 광둥어이며 "히비스커스 알"을 의미합니다. Egg Foo Yung (달콤한 Egg Foo Young과 Egg Fu Yung이라고도 함)은 구타 계란과 대부분의 햄으로 만들어 지지만, 오믈렛과 마찬가지로 다양한 고기와 해산물뿐만 아니라 야채도 추가 할 수 있습니다. 프랑스 오믈렛과 구별되는 점은 Egg Foo Yung이 종종 갈색 소스와 함께 제공된다는 것입니다.
계란 푸 영 원산지
프랑스는 16 세기 오믈렛이라는 용어를 만들어 냈지만, 고기 나 야채로 가득 찬 계란“팬케이크”와 조미료의 다양한 화신이 고대부터 존재 해 왔습니다. (그리고 고대 페르시아 사람들이 만찬을 한 요리는 아마도 고전 프랑스 오믈렛보다 Egg Foo Yung과 더 유사했을 것입니다.)
Egg Foo Yung은 1800 년대 중반 미국의 중국 식당에서 태어 났지만 상하이 요리에서 영감을 얻은 것 같습니다. Fu Yung Egg Slices는 구워진 달걀 흰자위와 다진 햄으로 만든 정교한 상하이 요리법으로 연꽃의 이름을 딴 것입니다. 북부 중국 버전은 햄을 다진 닭 가슴살로 대체합니다. 이 요리에서 Egg Foo Yung이 나왔습니다. 우리 중 일부는 1950 년대와 1960 년대 중국계 미국인 식당에서 달걀, 야채, 고기 또는 해산물로 가득 찬 튀김 된 팬케이크를 즐기는 것을 기억할 것입니다. 오늘날, 수제 에그 푸 영은 일반적으로 대신에 튀긴 것입니다.
계란 푸 영 요리 팁
계란, 파삭 파삭 한 채소, 아시아 조미료 만 있으면 아침, 메인 요리 또는 심야 간식에 완벽한 우아한 요리를 만들 수 있습니다. 열쇠는 충전물을 선택할 때 상상력을 사용하는 것입니다. Egg Foo Yung에 들어가는 재료에 대한 단단하고 빠른 규칙은 없습니다. 중국 소시지, 바베큐 돼지 고기, 새우 및 두부 모두 인기가 있습니다. 야채의 경우 버섯, 양파 및 파가 자주 사용됩니다. 어떤 사람들에게는 바삭 바삭한 녹두 콩나물이 없으면 달걀 푸잉이 아닐 것입니다! 그러나 가장 부드럽고 맛있는 에그 푸 영을 달성하기 위해 따라야 할 몇 가지 팁이 있습니다.
- 계란을 가볍게 두들겨 주지만 거품이 형성 될 정도로 충분하지 않습니다. 고기와 야채를 얇게 썰어 요리하십시오. 그것을 요구하지 않습니다. 야채가 잘 배수되었는지 확인하고 팬에있는 계란에 다른 재료를 첨가하지 마십시오. 대신 계란을 요리하기 전에 계란과 섞으십시오. 계란 혼합물이 제대로 요리 될 수 있도록 팬이 충분히 뜨거워 지도록하십시오. 계란을 작은 팬케이크 또는 하나의 큰 팬케이크로 형성하십시오. 소스가 별도로 준비되어 제공되는 몇 안되는 중국 요리. 브로콜리와 함께 쇠고기를 자주 동반하는 갈색 소스 가이 요리와 잘 어울립니다. 에그 푸 영 (Egg Foo Yung)을 요리 할 때는 소스를 먼저 준비하고 따뜻하게 유지하십시오.
에그 푸 영 레시피
이 레시피는 모두 오믈렛으로 만들기 쉽고 맛있는 간단한 소스 / 그레이비를 가지고 있지만 원하는 경우 버릴 수 있습니다. Egg Foo Yung 볶음 요리는 중국 소시지 (lop cheong)와 야채를 곁들인 풍성한 요리입니다. 식당 스타일의 Egg Fu Yung을위한이 레시피에서, Egg Fu Yung은 튀겨 져 가볍고 통풍이 잘됩니다. 달걀 프라이 튀김 요리법의 저자는 튀김 또는 팬 튀김 옵션을 위해 동일한 재료를 사용하여 오믈렛을 요리하는 방법을 보여줍니다.
