리우 / 스프루스가 먹는다
- 총 55 분
- 준비: 10 분
- 요리: 45 분
- 수확량: 약 2/3 컵 (2 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 589 | 칼로리 |
| 45g | 지방 |
| 25g | 탄수화물 |
| 19g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 약 2/3 컵 (2 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 589 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 45g | 57 % |
| 포화 지방 24g | 122 % |
| 콜레스테롤 521mg | 174 % |
| 나트륨 344mg | 15 % |
| 총 탄수화물 25g | 9 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 19g | |
| 칼슘 128mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
초콜릿 무스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며, 대부분 우리는 적어도 한 번 시도했습니다. 이것은 우리가 가장 좋아하는 것입니다. 그것은 풍부한 초콜릿 달걀 커스터드로 시작하고 휘핑 크림에서 통풍이 잘됩니다. 완성 된 디저트는 그다지 달지 않습니다. 단맛이 좋은 무스를 선호하는 경우 카카오 비율이 낮은 초콜릿을 사용하거나 (60-65 %) 리큐어를 추가하십시오.
성분
- 1/2 컵 플러스 3 큰 스푼의 헤비 크림 (분할)
- 큰 계란 노른자 1 개
- 소금의 작은 꼬집음
- 과립 설탕 1 테이블 스푼
- 바닐라 1/4 작은 술
- 달콤한 2 온스 (72 %) 초콜릿 (다진 것)
- 선택 사항: 리큐어 2 티스푼 (예: Grand Marnier, Kahlua 또는 Chambord)
그것을 만드는 단계
팬 가장자리 주변에 거품이 생길 때까지 작은 (1 쿼트) 무거운 냄비에 크림 3 큰술을 데 웁니다.
작은 내열 그릇에 달걀 노른자, 설탕 및 소금을 함께 터십시오.
핫 크림을 느린 흐름에 넣고 섞을 때까지 휘젓습니다.
혼합물을 스튜 냄비로 다시 옮기고 숟가락의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지 지속적으로 저어 주면서 저열로 요리하십시오. 5 분에서 10 분 정도 걸릴 수 있습니다. 열을 올리려는 충동을 견뎌내십시오. 그렇지 않으면 계란이 부딪 칠 위험이 있습니다.
한편, 초콜릿을 녹여 라. 50 % 전력으로 30 초 동안 가열하여 전자 레인지에서이 작업을 수행 할 수 있습니다. 사발을 제거하고 초콜렛을 약동하십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 약 90 초 동안 30 초 간격으로 반복합니다. 전자 레인지가 없으면 끓는 물 위에 작은 내열 그릇에 초콜릿을 녹여 자주 저어주십시오. 약간 식히십시오.
커스터드를 미세한 체를 통해 초콜릿에 붓습니다.
바닐라 (및 사용하는 경우 리큐어)를 넣고 부드러워 질 때까지 커스터드를 초콜릿에 뿌립니다. 식히십시오.
뻣뻣한 피크가 형성되기 시작할 때까지 핸드 믹서 (대부분의 스탠드 믹서는이 양의 크림에 비해 너무 큼)를 사용하여 작은 그릇에 남은 1/2 컵의 크림을 치십시오.
초콜렛 혼합물에 크림을 접으십시오: 초콜렛 커스터드베이스에 휘핑 크림 한 스푼을 추가하여 시작하십시오. 혼합물을 가볍게하기 위해 크림을 부드럽게 저어줍니다. 혼합되면 남은 휘핑 크림의 약 3 분의 1을 초콜릿베이스에 첨가하십시오. 초콜릿을 통해 주걱을 긁어 내고 크림 위에 접습니다. 그릇을 90도 돌리고 반복하십시오. 그릇을 돌리고 두 요소가 잘 결합 될 때까지 서로 접습니다. 남은 휘핑 크림의 약 절반으로 반복하십시오. 혼합물이 더 가벼워지고 혼합이 더 쉬워진다. 남은 휘핑 크림으로 반복하십시오.
무스를 플라스틱 랩으로 덮고 무스가 약간 뻣뻣해질 때까지 30 분 이상 냉장하십시오.
두 개의 라메 킨 또는 안경에 국자 또는 파이프. 원하는 경우 딸기 또는 초콜릿 컬로 장식하십시오.
레시피 태그:
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- 미국 사람
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