코코아 파우더는이 레시피에서 중요한 요소입니다.
음식 수집 / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 6 인분
초콜릿 너트 취성에는 두 번의 초콜릿 맛이 있습니다. 취성 자체에는 코코아 가루가 들어 있으며 완성 된 사탕에는 녹은 반 달콤한 초콜릿을 넉넉하게 뿌려줍니다. 우유 또는 화이트 초콜릿 이슬비를 대체하여 초콜릿 테마를 재생할 수 있습니다.
성분
- 물 1/4 컵
- 과립 설탕 1 컵
- 3/4 컵 경질 옥수수 시럽
- 1/2 작은 술 소금
- 소금에 절인 견과류 1 1/4 컵 (추천: 땅콩, 개암, 아몬드 또는 캐슈, 굵게 다진 것)
- 무가당 코코아 가루 3 테이블 스푼
- 무염 버터 1 큰술
- 베이킹 소다 3/4 작은 술
- 초콜릿 칩 6 온스 (반 달콤한 약 1 컵)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
림이있는 베이킹 시트를 호일로 덮고, 붙지 않는 요리 용 스프레이로 호일을 뿌립니다.
중간 냄비에 물, 입자가 굵은 설탕, 옥수수 시럽 및 소금을 섞습니다.
팬을 중간 높은 열에 놓고 설탕이 녹을 때까지 주걱으로 저어줍니다.
혼합물을 끓인 다음 젖은 페이스트리 브러시로 측면을 닦아 설탕 결정이 형성되는 것을 방지하십시오.
사탕이 끓으면 사탕 온도계를 넣고 온도계가 290 F / 143 C가 될 때까지 계속 저어주십시오.
290F에 일단 견과류와 체로 쳐진 코코아 가루를 넣고 저어줍니다. 사탕을 계속 요리하면서 3 분 동안 끓지 않도록 거의 일정하게 저어줍니다. 혼합물이 어두워 캐러멜 냄새가 나기 시작합니다.
3 분 후 열에서 팬을 제거하고 버터와 베이킹 소다를 저어줍니다. (베이킹 소다는 혼합물이 거품을 일으키므로이 단계에서주의하십시오.)
모든 것이 잘 혼합되면 사탕을 준비된 베이킹 시트에 붓고 주걱으로 매우 얇은 층으로 펼칩니다. 따뜻하지 않고 만질 수 없을 때까지 실온에서 완전히 식히십시오.
초콜릿 칩을 전자 레인지 용 그릇에 넣고 녹을 때까지 30 초 간격으로 전자 레인지에 넣습니다. 초콜릿이 과열되지 않도록 30 초마다 저어주십시오.
숟가락을 사용하여 초콜릿을 취성 상단에 임의의 패턴으로 뿌립니다. (또는 비닐 봉지에 긁어 넣은 후 봉지 모서리 끝을 잘라낸 다음 봉지를 사용하여 초콜릿을 취성 위에 뿌릴 수 있습니다.)
초콜릿을 실온 또는 냉장고에 두십시오.
일단 설정하면 취성을 손으로 작은 조각으로 나눕니다.
봉사하고 즐기십시오!
팁
밀폐 용기에 실온에서 최대 2 주간 보관하십시오. 습한 기후에서는 2 주가 지나면 부드럽고 끈적 거릴 수 있습니다.
레시피 태그:
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