다이아나 래 트레이
- 총 30 분
- 준비: 22 분
- 요리: 8 분
- 수율: 1 쿼트 (7 ~ 8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 702 | 칼로리 |
| 47g | 지방 |
| 60g | 탄수화물 |
| 13g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 쿼트 (7 ~ 8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 702 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 47g | 60 % |
| 포화 지방 25g | 123 % |
| 콜레스테롤 193mg | 64 % |
| 나트륨 320mg | 14 % |
| 총 탄수화물 60g | 22 % |
| 식이 섬유 5g | 17 % |
| 단백질 13g | |
| 칼슘 159mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 레시피에서 풍부한 초콜릿 커스터드 기반 아이스크림은 땅콩 버터 쿠키 반죽 덩어리와 결합됩니다. 원한다면 쿠키 반죽에 미니 초콜릿 칩을 사용하십시오. 질감을 더하기 위해 쿠키 반죽 덩어리와 함께 잘게 썬 땅콩을 아이스크림에 넣으십시오.
초콜릿 아이스크림은 조리 된 커스터드 혼합물로 만들어 지므로 일찍 준비하기 시작하면 식을 시간이 충분합니다. 하루 전에 만들 수 있습니다.
아이스크림에 쿠키 반죽 덩어리를 전부 또는 일부 사용하십시오. 모두 사용하지 않을 경우 냉동실에 보관하여 아이스크림을 한 번 더 넣으십시오.
성분
- 땅콩 버터 쿠키 반죽:
- 무염 버터 3 큰술 (연화)
- 땅콩 버터 1/3 컵 (크림)
- 연한 갈색 설탕 1/3 컵 (포장)
- 우유 또는 크림 1 티스푼
- 바닐라 추출액 1/2 티스푼
- 1/2 컵 다용도 밀가루, 2 1/4 온스
- 1/4 컵 미니 반 달콤한 초콜릿 칩 (옵션)
- 커스터드 혼합물:
- 무가당 코코아 가루 1/3 컵
- 무거운 휘핑 크림 1 1/2 컵
- 1/2 컵 우유 또는 반반
- 과립 설탕 3/4 컵
- 반 달콤한 초콜릿 3 온스 (다진 것)
- 큰 계란 노른자 5 개
- 소금의 대시
- 바닐라 추출물 1 1/2 티스푼
- 다진 볶은 땅콩 3 ~ 4 큰술 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
땅콩 버터 쿠키 반죽
전기 믹서가 달린 믹싱 보울에서 연화 버터, 땅콩 버터 및 갈색 설탕을 결합하십시오. 가볍고 푹신한 느낌이들 때까지 약 3 ~ 4 분 동안 치십시오. 1 티스푼의 우유, 1/2 티스푼의 바닐라 및 다용도 밀가루를 사용하십시오. 초콜릿 칩을 사용하는 경우 접습니다.
쿠키 반죽을 왁스 종이 또는 플라스틱 포장지에 놓습니다. 쿠키 반죽 위에 왁스 종이나 플라스틱 포장지 한 장을 넣고 두께가 약 1/2 인치 인 디스크에 두드려서 구르십시오. 냉장고에 넣으십시오.
커스터드 혼합물
중간 냄비에 코코아를 부드럽고 잘 섞일 때까지 1 컵의 헤비 크림에 넣습니다. 남은 1/2 컵의 크림, 1 1/2 컵의 우유, 입자가 굵은 설탕 및 잘게 잘린 반 달콤한 초콜릿에 털어냅니다.
계란 노른자와 소금을 작은 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
소스 팬을 우유와 초콜릿 혼합물과 함께 중간 열에 놓고 끓기 시작할 때까지 저어줍니다. 열에서 팬을 제거하십시오.
난황에 뜨거운 커스터드 혼합물 약 1 컵을 서서히 털어냅니다. 계란 노른자 혼합물을 스튜 냄비에있는 뜨거운 커스터드 혼합물에 붓고 완전히 섞으십시오.
팬을 중간 정도의 낮은 열에 놓고 혼합물이 숟가락의 뒷면을 코팅 할 때까지 (팁 참조), 즉석 온도계에서 약 175F ~ 180F까지 계속 저어줍니다. 바닐라 추출물 1⁄2 티스푼을 저어줍니다.
그릇에 미세한 체를 놓고 뜨거운 혼합물을 그릇에 담습니다.
초콜릿 혼합물을 실온으로 식힌다. 더 빨리 요리하려면 그릇을 얼음 뒤에 넣으십시오.
플라스틱 랩으로 보울을 덮고 3 시간 이상 또는 밤새 식히십시오.
쿠키 반죽 디스크를 작은 덩어리로 자릅니다. 쿠키 반죽 덩어리를 용기에 넣고 용기를 냉동고에 넣습니다.
아이스크림 기계 제조업체의 지시에 따라 초콜릿 아이스크림 혼합물을 얼립니다.
쿠키 반죽의 덩어리를 다진 땅콩과 함께 사용하는 경우 용기에 스푼으로 아이스크림 혼합물을 넣습니다. 단단히 덮을 때까지 덮고 얼립니다.
팁
- 온도계없이 커스터드의 성능을 테스트하려면 뜨거운 커스터드 혼합물에 나무 또는 금속 스푼을 담그십시오. 숟가락 뒷면을 가로 질러 손가락을 움직입니다. 경로가 깨끗하고 커스터드 필름이 들어 가지 않으면 커스터드가 완료된 것입니다.
밀가루를 가열하는 방법
날 밀가루를 섭취하면 식중독의 위험이 있습니다. 조리법에 사용하기 전에 밀가루를 빠르게 열처리합니다. 쿠키 시트에 350도 오븐에서 10 분 동안 토스트; 또는 온도계가 165를 읽을 때까지, 간격을두고 열을 분배하기 위해 교반하면서, 30 초 간격으로 높은 전력으로 그릇에 밀가루를 전자 레인지에 넣는다.
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