그릴에 적합한 화격자를 선택하는 방법

콜롬비아 웨이 Ltda / 게티 이미지

그릴의 요리 표면은 그릴에서 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 재료는 강하고 탄력적이어야합니다. 또한 좋은 열전달을 제공하고 내구성이 뛰어나고 음식물이 달라 붙지 않도록해야합니다.

화격자는 테플론에서와 같이 반드시 붙지 않는 표면 일 필요는 없지만 음식이 필요 이상으로 달라 붙어서는 안됩니다.

가장 일반적인 화격자 재료

일반적으로 가스 그릴에는 주철, 도자기 코팅 주철, 스테인리스 스틸, 도자기 코팅 강철 또는 일반 강철이 있습니다. 그릴의 강한 열은이 금속이 얇거나 품질이 좋지 않으면 마모 될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 살 때 잘 작동하는 화격자는 바람직한 음식보다 적게 생산하기 시작할 수 있습니다. 그렇기 때문에 적절한 화격자를 선택하는 데 약간의 시간을 더 투자하는 것이 좋습니다.

실제로 요리 창살에 할 수있는 최악의 일은 그것을 가열 한 다음 차가운 음식을 던지는 것입니다. 그러나 그것은 굽고 있습니다. 우리는 방법을 바꿀 수 없지만 요리 표면을 선택할 수 있습니다. 그래도 재료에 관계없이 화격자를 깨끗하고 최상의 모양으로 유지하면 오래 지속될 수 있습니다.

알리샤 윌커슨 / 스프루스

강철 격자

강철 격자가 가장 저렴한 경향이있어 매력적입니다. 그러나 스틸과 스테인레스 스틸에는 몇 가지 단점이 있습니다.

반복적 인 사용으로, 평강은 성질을 잃는 경향이 있으며 칩 개발을 시작할 것입니다. 이것은 표면을 거칠고 고르지 않게 만들 수 있으며, 결과적으로 음식물이 화격자에 달라 붙습니다. 평평하고 얇은 막대 유형의 화격자는 이것으로 유명 하므로이 재료에서 멀리 떨어져있는 것이 가장 좋습니다.

스테인레스 스틸은 또한 비 스틱 능력을 많이 잃어 버릴 수 있지만 일반 강철 유닛만큼 빠르지는 않습니다. 깨끗하게 유지하면 스테인레스 스틸이 오랫동안 잘 작동합니다. 그러나 주철 또는 도자기로 코팅 된 표면이라면 견딜 수 없습니다.

도자기 격자

도자기로 코팅 된 강철 또는 주철이 좋은 선택이지만, 코팅은 치핑을 없애 버리는 습관이 있습니다. 이로 인해 금속이 습기에 노출 될 수 있으며 시간이 지남에 따라 녹슨 표면이 생길 수 있습니다. 코팅 된 주철의 경우 특히 그렇습니다. 코팅 된 철강에서도 문제가 발생할 수 있습니다.

도자기 코팅이 모두 나쁘다는 것은 아닙니다. 종종 양질의 도자기 창살을 선택하는 것이 간단합니다. 가격표가 유혹적 일 수 있지만, 저렴한 도자기 코팅으로 인해 두통이 발생할 수 있으며 생각보다 빨리 발생할 수 있습니다.

무쇠 격자

대부분의 전용 그릴은 주철을 선호하며 무거울수록 좋습니다. 이러한 표면은 뜨거울뿐만 아니라 열을 많이받는 표면을 제공합니다. 그것은 좋은 그릴 마크를 제공하고 음식을 더 빨리 요리하는 데 도움이됩니다. 주철은 더 비쌀 수 있지만 돌보면 수십 년 동안 지속될 것입니다. 많은 사람들이 투자 가치가 있다는 것을 알게됩니다.

주철 요리 화격자에 대한 단점은 그것이 유지되어야한다는 것입니다. 즉, 깨끗하게 유지하고 표면 전체에 기름이 바르게 묻어 야합니다. 주철 조리기구와 동일한 유지 보수 작업이 필요하지만 일상적인 작업에 빠르게 익숙해집니다.

굽는 동안 기름과 지방이 화격자 표면에 쌓여 화격자를 보호합니다. 동시에 그릴의 강한 열로 인해 그리스가 증발하여 타 버릴 수 있습니다. 주철 부분이 있으면 이러한 모순을 염두에 두어야합니다.

항상 지방 버거를 굽는다고해서 올바른 장소에 기름이 충분하다는 의미는 아닙니다. 화격자의 1 평방 인치마다 그릴을 굽지 않기 때문에 검사를 위해 자주 꺼내야합니다. 녹이 없는지 확인하고 화격자에 기름을 바릅니다.

주철의 또 다른 이점은 원하는 금속 도구를 사용할 수 있다는 것입니다. 이것은 화격자 자체만큼 오래 지속될 수있는 그릴 액세서리에 투자 할 수 있음을 의미합니다.