로버트 리올 / 플리커
- 총 40 분
- 준비: 30 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 18 조개 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 152 | 칼로리 |
| 6g | 지방 |
| 17g | 탄수화물 |
| 10g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 조개 18 개 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 152 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 6g | 8 % |
| 포화 지방 3g | 15 % |
| 콜레스테롤 25mg | 8 % |
| 나트륨 434mg | 19 % |
| 총 탄수화물 17g | 6 % |
| 식이 섬유 2g | 7 % |
| 단백질 10g | |
| 칼슘 91mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
조개 카지노를위한이 고전적인 요리법은 Rhode Island (물론 카지노)에서 시작되었으며 이제 뉴 잉글랜드 요리의 필수품으로 간주됩니다. 전국적으로 많은 변형이 있지만 조개 카지노의 필수 성분은 베이컨과 버터 빵 부스러기입니다.
이 조개는 멋지게 보일지 모르지만 만들기가 매우 쉽습니다. 뿐만 아니라 요리 전에 미리 준비한 다음 서빙 직전에 육계에서 터질 수 있습니다. 이 레시피는 매우 작은 경향이있는 리틀 넥 클램을 지정하므로 사용 가능한 최대 크기를 선택하십시오. 대안 적으로, 미들 넥, 탑넥 또는 작은 체리 스톤 클램이 대체 될 수있다. 이상적으로 껍질의 크기는 2 1/4 ~ 2 1/2 인치입니다.
성분
- 18 개의 신선한 대형 (2 1/4-2 1/2 인치) 작은 목조 개 (또는 미들 넥, 탑넥, 체리 스톤 조개)
- 센터 컷 베이컨 3 스트립
- 무염 버터 2 큰술
- 잘게 썬 빨간 피망 3 큰술
- 다진 마늘 3 쪽
- 미숙 한 빵 부스러기 1/3 컵
- 잘게 썬 파마산 치즈 1 큰술
- 갓 갈은 후추 1/8 큰술
- 식탁 용 소금 꼬집음
- 암염
- 다진 평평한 파슬리 2 테이블 스푼
- 서빙을 위해 웨지로 자른 레몬 4 개
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
껍질이 깨끗해질 때까지 찬물로 조개를 문지릅니다 (팁 참조).
베이컨의 각 조각을 십자로 6 개의 같은 조각으로 자릅니다.
큰 프라이팬에서는 중간 열에 버터를 녹입니다. 베이컨을 넣고 바삭 바삭하지 않을 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼이나 집게를 사용하여 베이컨을 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 지방을 흡수하십시오. 따로.
같은 프라이팬을 사용하여 베이컨 물방울에 빨간 피망을 넣고 약 2 분 정도 부드러워 질 때까지 자주 저어줍니다.
마늘을 넣고 약 1 분 정도 부드럽고 향기가 날 때까지 요리하십시오.
빵 부스러기, 파마산, 후추 및 식탁 용 소금에서 열을 끄고 약동하십시오. 따로.
2 ~ 3 인치의 물로 꼭 맞는 뚜껑으로 더치 오븐이나 무거운 냄비를 채우십시오. 고열로 빠르게 끓입니다.
조개를 넣고 냄비를 덮고 껍질이 열릴 때까지 약 5 분 동안 요리합니다.
과도하게 익히지 않도록 조개를 즉시 비 웁니다. 개봉하지 않은 조개는 폐기하십시오. 조개를 다룰 수있을 때까지 식히십시오.
대합 조개 껍질을 비틀고 잡아 당기고 대합을 제거하여 근육을 풀어줍니다. 조개를 다시 2 개의 껍질 반쪽 깊이에 넣습니다. 나머지 껍질을 버립니다.
육계를 예열하십시오. 오븐 랙을 열원 아래 6 ~ 8 인치에 놓습니다.
내열 베이킹 접시 바닥에 충분한 양의 암염을 뿌립니다. 네슬레는 소금에 약간 조여서 안정화시킵니다.
빵 부스러기 혼합물을 각 조가비에 골고루 나누어 각 조개를 베이컨 1 조각으로 덮습니다.
오븐 선반으로 옮기고 상단이 황금빛 갈색으로 바삭하고 베이컨 가장자리가 바삭 바삭해질 때까지 조개를 굽습니다.
파슬리를 뿌린 다음 레몬 웨지로 뜨거운 음식을 제공하십시오.
봉사하고 즐기십시오.
조개 선택, 청소 및 보관
조개를 최대한 활용하려면 다음 사항을 기억하십시오.
- 메쉬 백에 들어있는 조개를 구입하고 수확 날짜가 표시된 태그를 붙입니다. 열려있는 조개는 탭하면 몇 초 후에 닫힙니다. 도청 후 조개가 닫히지 않으면 폐기하십시오. 신선한 조개는 바닷물 냄새가 나고 매운 냄새가 나지 않습니다. 조개가 비린내 냄새가 나면 아마 신선하지 않을 것입니다. 조개를 깨끗이 청소하십시오. 단단한 솔로 모래와 모래를 제거하십시오. 조개를 닦을 때 찬물 전체를 헹구어 음식에 들어갈 수있는 작은 입자가 없는지 확인하고 음식에 딱 맞는 물린 음식을 입히십시오. 조개를 요리하는 경우 2 ~ 3 인치의 끓는 물로 채워진 얕은 팬에 넣고 약 5 분 정도 열릴 때까지 요리하십시오. 개봉하지 않은 조개는 폐기하십시오. 좋은 품질의 신선한 조개는 최대 2 일 동안 냉장 할 수 있지만 숨을 쉬어야합니다.
레시피 태그:
- 조개
- 간식
- 미국 사람
