클래식 오이 딜 그리스 차치키 소스.
Westend61 / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 15 분
- 요리: 0 분
- 플러스: 4 시간
- 수확량: 1 1/2 컵 (19 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 37 | 칼로리 |
| 2g | 지방 |
| 4g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 1/2 컵 (19 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 37 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 2g | 2 % |
| 포화 지방 1g | 삼% |
| 콜레스테롤 3mg | 1% |
| 나트륨 200mg | 9 % |
| 총 탄수화물 4g | 1% |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 43mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Tzatziki는 자이로와 피타 샌드위치에 상쾌한 딥 또는 토퍼를 만드는 전통적인 그리스 오이 요구르트 딜 소스이지만 신선한 야채 또는 피타 빵의 딥으로도 사용할 수 있습니다. 신선한 딜이 더 일반적인 성분이지만, tzatziki는 신선한 민트로 만들 수도 있습니다. 소스는 냉장 또는 실온에서 제공 될 수 있지만 필요한 냉장 시간을 고려하여 미리 계획해야합니다. 또한 밤새 요구르트를 배출하도록 계획하십시오.
일부 tzatziki 요리법은 부드러운 질감을 위해 오이와 요구르트를 혼합해야하지만, 이 조리법은 오징어를 잘게 썰어 더 풍성한 질감으로 만듭니다.
이 레시피는 Susan Westmoreland가 편집 한 All New Good Housekeeping Cookbook에 표시되며 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
성분
- 16 온스 용기 일반 저지방 요구르트
- 1/2 영어 (씨앗) 오이 (박피, 씨 뿌리기, 잘게 다진 것, 장식용으로 몇 가지 얇은 조각)
- 소금 1 1/2 티스푼 (분리)
- 다진 마늘 1 ~ 2 쪽
- 잘게 잘린 신선한 박하 또는 딜 1 테이블 스푼 (추가 장식용 추가 장식)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 레드 와인 식초 1/2 작은 술
- 1/4 티스푼 간 후추
그것을 만드는 단계
일반 플레인 요거트 (그리스 스타일 요거트 아님)를 사용하는 경우, 그릇 위에 치즈 천이나 커피 필터가 늘어선 체에 요거트를 넣으십시오. 밤새 덮고 냉장하십시오. 이 과정은 요구르트에서 과도한 수분을 배출하고 더 두껍고 크리미 한 질감을 만듭니다.
요거트가 밤새 변형 된 후 배출 된 요거트를 중간 보울로 옮기고 액체를 버립니다.
한편, 그릇 위에 놓인 소쿠리에서 다진 오이 1 티스푼 소금을 버립니다.
소금에 절인 오이가 실온에서 1 시간 이상 배수되도록하거나 최대 8 시간 동안 덮고 냉장 보관하십시오.
준비가되면 다진 오이를 키친 타월에 싸서 짜서 가능한 많은 액체를 제거하십시오. 종이 타월로 가볍게 두드린 다음 요구르트로 그릇에 담습니다.
요리사 칼의 평평한면으로 마늘을 1/2 티스푼의 소금으로 반죽에 넣으십시오.
요거트와 오이에 마늘, 다진 민트 나 딜, 올리브 오일, 와인 식초, 후추를 넣고 섞어 섞는다.
서빙하기 전에 최소 2 시간 또는 최대 4 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
오자 슬라이스와 박하 어린 가지를 얹은 냉장 또는 상온에서 tzatziki 소스를 제공하십시오.
팁
- 두껍고 크리미 한 질감을 원한다면 저지방 플레인 그리스 스타일 요거트를 일반 플레인 요거트로 대체 할 수 있습니다. 이는 요거트를 변형시키는 첫 두 단계를 피하고 단백질 함량을 증가시킵니다.
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