아이언 백웰 / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 30 분
- 요리: 30 분
- 수율: 10 인분
Bouillabaisse는 가장 유명한 고전 프랑스 요리 중 하나입니다. 많은 사람들이 종종 그것을 말하는 스튜보다 더입니다. 풍부한 요리는 신선한 해산물과 해산물로 가득 차 있으며, 그 중에서도 붕장어, 전갈 고기, 농어, 윙잉, 스님, 문어, 게, 가시 랍스터, 낚시꾼 등 다양한 해산물이 있습니다.
마르세이유는 유명한 요리의 본고장이지만 다른 곳에서도 찾을 수 있지만, 정통과 최고를 위해서는 남쪽으로 향해야합니다.
이 부야베스 레시피는 프랑스 남부의 조상들에게 150 년 전의 가보 레시피입니다. 이것은 원래 마르세이유 부야베스 (Marseille bouillabaisse)인데, 그 이유는 생선으로 만든 간단한 해산물 스튜 어부들입니다. 문화가 서로 맞 물리고 이국적인 재료가 널리 보급됨에 따라 수년 동안 다른 버전에 많은 추가가 이루어졌습니다. 한편, 이 부야베스는 단순함에있어서 맛있습니다.
성분
- 다진 양파 2 개
- 올리브 오일 1/2 컵 (분할)
- 토마토 4 개 (다진 것)
- 1 큰 꽃다발 garni
- 다진 마늘 4 개
- 선택 사항: 1 개의 큰 스트립 오렌지 풍미 (원래 레시피가 아님)
- 선택 사항: 1 작은 술 사프란 실 (원래 레시피에는 없음)
- 1 1/2 파운드 감자 (큐브)
- 12 파운드 신선한 생선 모듬 (청소 및 준비)
- 소금 (미각)
- 신선한 후추
- 신선한 피 각질의 바게트 (슬라이스와 토스트)
- 장식: 소스 루이 또는 아이올리
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
중간 정도의 낮은 열에 놓인 큰 스톡 팟에서 올리브 오일 1/4 컵에 양파를 반투명하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
다진 토마토, 부케 가니, 마늘, 오렌지 향, 사프란 및 감자를 냄비에 넣습니다. 바다 소금과 후추로 야채를 부드럽게 양념하십시오.
팁
관대하게 계절을 두려워하지 마십시오. 물고기가 가져갈 수 있습니다. 소금은 맛을 낼 것입니다.
야채 위에 준비된 해산물을 겹치십시오. 남은 올리브 오일로 해산물을 뿌린 후 10 분간 쉬십시오.
야채와 해산물에 끓는 물이나 뜨거운 물을 충분히 붓고 모든 재료를 덮으십시오. 스튜를 15 분 동안 완전히 끓여서 끓입니다. 불을 끄고 수프를 5 분 동안 그대로 두십시오.
구운 바게트 조각을 수프 그릇의 바닥에 놓고 부야베스를 빵 위에 올립니다.
소스 루이 및 / 또는 아이올리를 측면에 제공하거나 숟가락을 넣고 수프를 저어주세요.하지만 실제로 좋아하는 경우에만 사용하십시오.
일부 지역에서는 국물을 먼저 먹고 구운 빵 위에 부은 다음 생선과 해산물을 부어 넣습니다. 두 가지 방법 모두 맛있습니다.
봉사하고 즐기십시오!
레시피 태그:
- 토마토
- 앙트레
- 프랑스 국민
- 가족 식사
