bhofack2 / 게티 이미지
- 총 100 분
- 준비: 20 분
- 요리: 80 분
- 텐더 라이즈: 8 시간
- 수확량: 4-6 인분
Coq au vin은 전 세계적으로 알려진 프랑스 요리법 중 하나이지만 대부분의 사람들은이 요리법이 닭고기를위한 것이라고 생각합니다. Coq au vin 또는 와인의 수탉은 가난한 가정에서 거칠고 오래된 새를 부드럽게하는 맛있는 방법으로 만들어졌습니다. 오늘날 닭고기는 널리 사용되며 여전히 멋진 요리를 만들지 만 오래된 새를 만날 수 있다면 진정한 레시피를 시도하십시오.
Coq au vin은 훌륭하고 풍성한 식사로 좋은 와인을 제외하고는 거의 필요하지 않습니다.
성분
- 5 파운드 치킨 (헹굼, 가볍게 두드려 건조, 6 개의 큰 조각으로 자름)
- 중간 크기의 당근 2 개
- 중간 크기의 흰 양파 2 개 (다진 것)
- 줄기 셀러리 1 개 (다진 것)
- 중간 크기 토마토 1 개 (다진 것)
- 다진 마늘 2 개
- 말린 백리향 ½ 티스푼
- 베이 리프 1 개
- 신선한 파슬리 2 테이블 스푼 (다진 것)
- 지상 후추 1/2 티스푼
- 드라이 레드 와인 5 컵
- 코냑 1/4 컵
- 1/4 카놀라 또는 초경량 올리브 오일
- 소금 1 티스푼
- 설탕 2 티스푼
- 진주 양파 8 온스
- 버섯 8 온스 (세척되고 얇게 썬)
- 6 온스 양질의 슬라이스 베이컨 (다진 것)
- 버터 2 큰술 (연화)
그것을 만드는 단계
닭고기를 크고 깊은 비 반응성 캐서롤 접시에 넣습니다.
당근, 양파, 셀러리, 토마토, 마늘, 백리향, 월계수 잎, 파슬리 및 후추를 닭고기 조각 위에 골고루 바릅니다.
작은 사발에서 적포도주, 코냑 및 기름을 함께 섞으십시오.
와인 혼합물을 야채와 닭고기 위에 뿌린 다음 밤새 혼합물을 8-12 시간 동안 담그십시오.
오븐을 425F로 예열하십시오.
중간 정도 높은 열에 큰 프라이팬에 버터 3 큰술을 녹입니다.
매리 네이드에서 닭의 각 조각을 제거하고 액체를 보존하고 양쪽에 갈색으로하십시오.
닭고기를 따로두고 매리 네이드에서 야채를 퍼 내고 부드러워지기 시작할 때까지 프라이팬에서 5 분 동안 요리하십시오.
깊고 유리한 캐서롤 접시에 닭고기를 배열하고 닭고기 위에 야채를 얹은 다음 예약 된 액체를 캐서롤 위에 붓습니다.
소금과 설탕을 혼합물에 뿌리고 덮고 예열 된 오븐에서 20 분 동안 굽습니다.
닭고기를 굽는 동안 베이컨을 파삭 파삭해질 때까지 프라이팬에 볶은 다음 비워 두십시오.
약 2 큰 스푼의 베이컨 그리스를 모두 붓고 버섯과 양파를 약한 불로 6-8 분 동안 부드러워 질 때까지 볶습니다.
닭고기가 20 분 동안 요리되면 오븐에서 꺼내 베이컨, 버섯 및 양파를 넣습니다. 캐서롤을 덮고 20 분 동안 오븐에 넣습니다.
연질 버터 2 테이블 스푼과 다목적 밀가루가 부드러운 페이스트를 형성 할 때까지 함께 섞습니다.
마지막 5 분 동안 닭고기와 야채에 버터 가루 혼합물 또는 뷰어 마니를 첨가하십시오.
오븐에서 캐서롤을 제거하고 접시 전체에서 뷰어 매니아를 저어줍니다. 서빙하기 전에 몇 분 동안 앉아서 두껍게 두십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 공식 만찬
- 프랑스 국민
- 빵 굽기
