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생강 쇠고기 – 최고의 안락한 음식. 잘게 썬 소고기를 반죽에 튀겨서 새콤 달콤한 소스로 코팅 한 유명한 요리는 앨버타 중식 레스토랑의 필수품입니다. 그러나이 인기있는 요리법의 기원을 추적하는 것은 매우 어렵습니다. 앨버타 인이 알고 사랑하는 생강 쇠고기는 진정한 중국 요리를 상징합니까? 그 문제에 대해 생강 쇠고기는 어떻게 준비 되든지 정통 중국 요리입니까?
생강 쇠고기에 대한 새로운 것은 없다
여러 중국 요리 책을 조사한 결과 생강과 쇠고기를 결혼한다는 아이디어는 전혀 새로운 것이 아닙니다. 예를 들어 Ginger East에서 West 까지 Bruce Cost는 진저 한 잔과 신선한 고수 잎 두 잔을 사용하여 일반적인 식당 버전과는 다른 실제 진저 비프에 대한 레시피를 제공합니다.
Wokking의 기쁨 에서 Martin Yan은 5 양념 가루로 맛을 낸 매운 생강 쇠고기 요리법을 가지고 있습니다. 마지막으로 Madame Wong의 Long-Life Chinese Cookbook 에는 보존 된 붉은 생강과 붉은 고추를 사용하는 생강 쇠고기 레시피가 포함되어 있습니다. 닭고기 스톡, 옥수수 전분, 회신 소스 및 어두운 간장으로 만든 소스가 들어 있습니다.
북부 중국 생강 쇠고기와 앨버타의 차이점
생강 쇠고기는 레스토랑 버전보다 훨씬 건조하고 달지 않은 중국 북부 요리를 기본으로합니다. 그의 이름은 역사상 잃어 버렸지 만 캘거리에서 일하는 중국인 요리사는 알버타에서 인기있는 달콤한 소스를 곁들인 바삭 바삭한 "아메리칸"생강 소고기를 만들어 낸 것으로 생각됩니다. 오늘날에도, 지방 밖에서 앨버타 스타일의 생강 쇠고기를 찾는 것은 불가능하지는 않지만 어렵습니다.
그러나 그 기원에 관계없이 생강 쇠고기는 사람들에게 중국 음식을 소개하는 좋은 방법입니다. 그리고 칼로리 카운터를위한 요리는 아니지만, 생강과 같은 건강한 성분을 함유하는 이점이 있는데, 이는 건강상의 이점이있는 것으로 생각됩니다.
식당 스타일 생강 쇠고기를 만들기위한 팁
- 더 바삭하게하려면 쇠고기를 두 번 튀기십시오. 이 기술은 식당에서 자주 사용됩니다. 직원은 생강 쇠고기 한 묶음을 준비하여 따로 보관합니다. 고객이 주문할 때 일부는 다시 튀김됩니다. 생강 쇠고기를 더 부드럽게 만들려면 배터에 옥수수 전분 만 사용하십시오 (옥수수 전분 반과 밀가루 대신). 한 번에 — 웍 온도가 낮아집니다. 육류 혼합물의 1/4을 추가하는 것으로 시작하십시오. (튀김을 처음 사용하는 경우 튀김 정보 페이지를 참조하십시오.) 반죽을 완전히 섞습니다. 젓가락이나 나무 숟가락으로 시험하십시오. 들러 붙지 않고 떨어 뜨려야합니다.
생강 쇠고기 레시피
생강 쇠고기 레시피:이 고전적인 레시피 버전을 따르십시오. 쇠고기 옆구리 스테이크 1 파운드가 필요합니다. 잘 팔리는 식료품 점이나 아시아 시장을 방문해야 할 필요가있는 품목은 핫 칠리 페퍼, 신선한 생강, 생강 주스 (매입 또는 수제), 아시아 참기름, 진한 간장, 간장, 매운맛입니다. 일반 식료품 저장실 품목 외에 칠리 오일 (선택 사항). 튀김을 위해 4-5 잔의 기름이 필요합니다.
