몰리 왓슨
구운 야채를 만드는 것은 오븐에 넣는 것만 큼 쉽습니다. 그러나 부드럽고 맛이 좋으며 갈색으로 변하고 카라멜 화되고 향이 풍성한 최고의 맛을 자랑하는 구운 야채를 만들려면 몇 가지 트릭이 필요합니다. 여기에 매우 쉬운 팁을 따라 매번 완벽하게 구운 야채를 만드십시오.
특정 구운 야채에 대한 요리법을보고 싶을 수도 있지만, 이러한 단계는 아스파라거스에서 호박, 섬세한 익은 토마토, 푸짐한 뿌리 채소에 이르기까지 모든 야채에 실제로 적용됩니다. 변경 될 유일한 것은 물건을 구워야하는 기간입니다.
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야채를 잘라
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오븐의 상단 1/3에 랙을 정리하고 오븐을 예열하십시오. 정확한 온도는 그다지 중요하지 않습니다. 오븐을 375F로 설정하는 것은 좋지만 350F ~ 425F 범위의 모든 것이 작동합니다.
오븐이 가열되는 동안 같은 야채를 같은 크기로 만드십시오. 작은 야채는 크기가 균일 한 한 전체 로스팅 할 수 있습니다. 야채가 고르게 요리되도록 조각을 원합니다. 일반적으로 채소는 손질하고 잘라야합니다. 큰 조각은보다 극적인 표현을하는 반면 작은 크기의 조각은 더 쉽게 먹을 수 있습니다.
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야채 준비
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야채를 그대로 그대로 구울 수 있지만 시간을내어 기름에 소금을 바르면 훨씬 맛있습니다.
로스팅 팬 또는 큰 그릇에 야채 한 스푼 또는 올리브 오일 2 개 또는 선택한 오일을 넣습니다. 기름은 야채를 갈색으로 돕습니다.이 단계를 건너 뛰지 마십시오.
야채에 기름을 뿌린 후 가능한 한 골고루 발라줍니다.
식당에서 구운 야채가 항상 맛이 좋은 이유는 무엇입니까? 그들은 층으로 양념되어 있으며 약간의 공간이 있습니다. 처음에는 약간의 소금과 끝났을 때 또 다른 소량의 소금. 야채를 오븐에 넣기 전에 소금을 뿌린다. 마지막에 소금을 마지막으로 뿌릴 수 있으므로 여기에 조금만 추가하십시오.
이것은 채소로 구 우려는 허브, 양파 또는 마늘과 같은 향료 또는 오븐의 열로 인해 혜택을 얻을 수있는 향료를 뿌리는 등의 양념을 추가 할 수있는 또 다른 기회입니다.
야채 구이 준비의 마지막 요소는 야채를 구이 팬이나 베이킹 시트에 배치하는 것입니다. 당신은 야채 주위에 온통 많은 양의 열기를 원합니다. 야채가 서로 닿지 않을수록 더 많은 영역이 갈색이됩니다. 야채를 한 층에 담을 수있을 정도로 큰 팬을 사용하십시오. 손쉬운 청소를 위해 양피지로 팬 안감을 고려하십시오. 또한 절단면이 아래를 향할수록 갈수록 갈색이되는 부분을 알고 싶을 수도 있습니다.
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상단에 구운 로스트
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오븐에 넣을 준비가되면 오븐의 상단 3 분의 1에 랙이 있는지 확인하고 거기에 야채를 굽습니다. 야채가 갈색이되도록 도와줍니다.
야채가 바닥에서 먼저 갈색으로 변하기 시작합니다 (뜨거운 표면과 접촉하는 쪽이 뜨거운 공기와 접촉하는 쪽보다 갈색으로 빨라집니다). 야채가 갈색으로 변하면 팬을 잘 흔들거나 집게 또는 주걱을 사용하여 야채를 약간 균등하게 갈색으로 돌리십시오.
구운 야채가 갈색 과 부드러운 두 가지가되기를 원합니다. 야채가 둘 다 될 때까지 뜨거운 오븐에 보관하십시오. 그들이 너무 어두워지기 시작하면, 부드럽게 될 때까지 호일로 덮고 호일을 끈 상태에서 마지막 5 분간 요리하십시오. 브라우닝되지 않은 경우 오븐의 열을 높이고 팬을 오븐 상단으로 옮기십시오.
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야채 마무리 및 서빙
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구운 야채는 양질의 올리브 오일의 마지막 이슬비와 소금의 약간의 뿌림 (또는 위의 그림과 같이 칠레 플레이크의 뿌림)이 가장 좋습니다. 다른 맛의 히트는 다음과 같습니다.
- 갓 갈은 후추 신선한 레몬 주스 다진 허브 (민트, 파슬리, 백리향 또는 로즈마리 약간만 좋은 선택) 발사믹 식초
불에 구워진 야채는 여전히 따뜻하지만 따뜻하지만 고추, 아스파라거스, 가지, 토마토를 포함한 많은 음식을 실온에서 제공 할 수 있습니다.
