클래식 머랭 파이 토핑 레시피

스프루스

총 27 분
준비: 12 분
요리: 15 분
수율: 8 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
73	칼로리
0g	지방
16g	탄수화물
2g	단백질

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영양 사실
서빙: 8 인분
서빙 당 금액
칼로리	73
일일 가치 %
총 지방 0g	0 %
포화 지방 0g	0 %
콜레스테롤 0mg	0 %
나트륨 72mg	삼%
총 탄수화물 16g	6 %
식이 섬유 0g	0 %
단백질 2g
칼슘 2mg	0 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 머랭 파이 토핑은 프랑스어 또는 일반적인 머랭으로 만들어집니다. 일반적으로 설탕으로 채운 달걀 흰자위의 조합입니다.

이 버전에서는 약간의 안정성을 제공하기 때문에 타르타르 크림이 사용됩니다. 타르타르 크림이 없으면 그대로 두십시오. 초 미립 설탕을 찾을 수 있다면 머랭에 사용하기에 가장 좋은 설탕입니다.

항상 가능하지는 않지만 가능한 경우 머랭을 핫 파이 충전재에 뿌립니다. 안전을 위해 머랭은 안전 최저 온도 160F까지 조리해야합니다. 2 개 또는 3 개 달걀 머랭의 경우 예열 된 350F 오븐에서 15 분이면 충분합니다. 저온 살균 된 알을 가지고 있다면 머랭을 더 높은 온도에서 더 빨리 요리 할 수 있습니다. 짧은 시간 동안 425F에서 조리 된 머랭은 일반적으로 문제가 적습니다.

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성분

2 계 머랭
계란 흰자 2 개 (실온)
소금 꼬집음
타르타르 1/8 티스푼 크림
설탕 4 큰술 (바람직하게는 최고급)
바닐라 추출액 1/2 티스푼
3 계란 머랭
계란 흰자 3 개 (실온)
소금 꼬집음
타르타르 1/4 티스푼 크림
설탕 6 큰술 (바람직하게는 최고급)
바닐라 추출액 1/2 티스푼

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

스프루스

믹싱 보울 (바람직하게는 스테인리스 강 또는 유리)에서 거품이 생길 때까지 전기 믹서의 저속에서 달걀 흰자위와 소금 한 덩어리를 구타하십시오.

스프루스

타르타르 크림을 넣고 믹서 속도를 중간으로 높입니다. 흰색이 푹신하고 가장자리에 큰 거품이 생길 때까지 계속 뛰십시오.

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믹서를 작동시키면서 설탕, 한 번에 몇 티스푼 또는 모든 설탕이 섞일 때까지 설탕을 넣으십시오.

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봉우리가 단단하지만 광택이 날 때까지 계속 뛰십시오. 바닐라를 추가하십시오.

스프루스

머랭을 핫 파이 충전물에 숟가락으로 바르십시오. 베이킹되지 않은 파이 충전물을 토핑하는 경우 머랭으로 씌우기 전에 실온에서 보관하십시오. 머랭을 크러스트 엣지에 뿌려서 충전물을 밀봉합니다. 숟가락 뒷면으로 플러 핑하여 파이를 가로 질러 장식용 봉우리를 만듭니다.

스프루스

350 F / 180 C / Gas 4에서 2 개의 달걀 흰자위에 대해 약 12 분 동안 또는 3 개의 달걀 흰자위에 대해 약 15 분 동안 굽습니다.

스프루스

봉사하고 즐기십시오!

팁

안전을 위해 머랭은 160 FA 콘스타치의 안전한 최저 온도로 조리해야하며 물 혼합물은 머랭에 안정성을 제공하는 좋은 방법입니다. 옥수수 전분 1/4 티스푼과 물 2 티스푼으로 반죽을 만듭니다. 전자 레인지에서 10 초 또는 15 초 동안 또는 페이스트가 깨끗해질 때까지 가열하십시오. 머랭 혼합물에 봉우리가 형성되면 옥수수 전분 혼합물을 두 번에 한 번에 1 티스푼 씩 첨가하십시오. 경우에 따라 날씨, 베이킹 온도 또는 기법으로 머랭을 만들 때 문제가 발생할 수 있습니다. 머랭을 만들 때 설탕이나 수분에서 나올 수있는 울음 과 구슬 같은 문제가 있습니다. 이 문제를 피하려면 머랭이 아직 따뜻할 때 냉장 보관하지 않거나 너무 오래 또는 너무 높은 온도에서 조리하지 마십시오 머랭을 빵 껍질까지 완전히 퍼지십시오. 당신이 그것을 구울 때 작성.

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