조이 스키퍼 / 게티 이미지
- 총 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 0 분
- 플러스: 12 시간
- 수확량: 1 1/2 컵 (24 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 7 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 1g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 1/2 컵 (24 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 7 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 280mg | 12 % |
| 총 탄수화물 1g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 1% |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 6mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 수제 거친 겨자 레시피는 샐리 스톤과 마틴 스톤 (Avon Books)의 "겨자 요리 책"에서 나온 것입니다. 전체 겨자씨, 적포도주, 적포도주 식초 및 향료로 만들어집니다. 머스타드는 사용하기 전에 3 시간의 가파른 시간과 최소 12 시간의 대기 시간이 필요하므로 그에 따라 계획하십시오.
겨자씨에는 40 가지가 넘는 종류가 있지만 가장 인기있는 종류는 흰색, 갈색, 검은 색입니다. 이 조리법은 흰색 또는 갈색 겨자 씨앗을 사용합니다.
겨자 씨앗 자체는 뜨겁지 않습니다. 씨앗이 으깨 지거나 분쇄되고 "매운맛"이 나오는 액체와 혼합 될 때입니다. 이 겨자의 씨앗은 거칠게, 겨지기 때문에 겨자는 적당히 매운 것입니다.
요리에 드라이 머스타드 사용하기
준비된 겨자에 대한 추가 정보
겨자 준비 란 겨자씨를 분쇄하거나 분쇄하여 물 및 기타 성분과 혼합하여 "습식"조미료를 만듭니다. 물은 씨앗의 유황 화합물과 효소를 분해하여 매운 맛을주는 매운 기름을 방출하기 때문에 준비에 중요합니다.
준비된 겨자는 전부는 아니지만 대부분의 문화에 존재합니다. 무한한 독일 겨자 스타일, Dijon 및 기타 프랑스 스타일, 미국 남부의 크리올 겨자, 상징적 인 Colman, 중국 겨자, 영어 경보 겨자 등의 영어 겨자, 5 개 경보가 가능한 미국 겨자 및 미국 야구장 겨자가 있습니다.
성분
- 겨자씨 1/4 컵 (흰색 또는 갈색)
- 레드 와인 식초 1/4 컵
- 드라이 레드 와인 1/4 컵
- 드라이 머스타드 1/2 컵
- 소금 2 작은 술
- 1/4 작은 술 피망
- 냉수 2 큰술
그것을 만드는 단계
겨자씨, 와인 식초 및 와인을 작은 그릇에 넣고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
종자와 액체를 스틸 블레이드가 장착 된 블렌더 또는 푸드 프로세서의 용기에 붓습니다. 종자가 타박상을 입을 때까지 여러 번의 온-오프 동작으로 처리하십시오.
마른 겨자, 소금, 피망 및 물을 넣고 30 초 동안 처리합니다. 고무 주걱으로 용기 측면을 긁어 내고 30 초 이상 처리합니다.
밀봉이 잘 된 용기에 보관하고 사용하기 전에 밤새 방치하십시오.
레시피 소스: 샐리 스톤과 마틴 스톤 (Avon Books)의 "겨자 요리 책". 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
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