조나단 비 엘라 스키 / 라이트 이미징 / 게티 이미지
Cook-up Rice는 쌀, 다양한 육류 및 코코넛 허브로 조리 된 신선한 허브로 구성된 1 냄비 밥 요리입니다.
농민 요리
쿡업 라이스는 농민 요리로 간주됩니다. 이 음식은 전통적으로 만들어져 주가 끝날 무렵에 먹게되었으며, 그 때 배급량은 고갈되었을 것입니다. 따라서 남은 고기 끝과 쌀은 쌀과 완두콩 또는 콩으로 쉽게 구할 수 있습니다. 대부분의 농민 요리와 마찬가지로 백리향, 파, 바질과 같은 신선한 허브와 양파 및 토마토를 첨가하여 맛이 좋았습니다. 코코넛 우유로 재료를 요리하면 풍성한 맛이 더해졌습니다. 쿡탑 쌀은 오늘날까지도 여전히 토요일에 먹도록 만들어졌지만 요일에도 요리해서 먹습니다.
요리가 시작된 가이아나에서, Cook-up Rice는 구년 (새해 전야)의 필수 요리입니다. Cook-Up Rice의 큰 냄비는 약간의 햄, 삼겹살, 소금에 절인 돼지 고기 및 신선한 쇠고기로 만들어집니다. 선택한 완두콩 / 콩은 보통 검은 눈 완두콩입니다.
쿡업 쌀 고기
소금에 절인 돼지 고기, 소금에 절인 쇠고기, 삼겹살, 신선한 돼지 고기, 신선한 쇠고기, 말린 새우 및 닭고기는 모두 밥 밥에 포함될 수있는 육류 성분입니다. 어떤 사람들은 쿡업 라이스 콤보를 만듭니다. 즉, 고기 조합을 사용하는 반면 다른 사람들은 한 종류의 고기만으로 쿡업 라이스를 만드는 것을 선호합니다. 예를 들어 Tripe Cook-up, Beef Cook-up 또는 Chicken Cook-up을 사용할 수 있습니다.
쿡업 쌀 완두콩 / 콩
카리브해에서는 일반적으로 모든 콩과 식물을 완두콩이라고합니다. 쿡탑 쌀은 선택한 완두콩으로 만들 수 있지만 검은 눈 완두콩, 쪼개진 완두콩, 팥 (강낭콩과 혼동하지 말 것) 및 비둘기 완두콩이 가장 좋습니다. 육류 조합으로 만들 수있는 쿡업 라이스와는 달리, 쿡업 라이스는 완두콩으로 만든 것이 아니라 완두콩으로 만들어집니다. 따라서 사람들이 검은 눈 쿡업, 분할 완두콩 쿡업 또는 비둘기 완두콩 쿡업을했다고 선언하는 것을들을 수 있습니다.
트리니다드 토바고에는 펠라 우라는 음식이 있는데 같은 특징을 많이 가지고 있지만 결코 같은 것으로 간주해서는 안됩니다.
