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여러 가지 이유로 고기를 적절한 온도로 조리하는 것이 중요합니다. 가장 먼저, 그것은 당신과 당신의 음식을 먹는 사람들을 식중독 및 다른 유해한 식중독 박테리아로부터 안전하게 유지합니다. 둘째, 음식이 익히지 않고 과도하게 조리되지 않은 이상적인 수준의 요리를 보장하므로 최상의 맛과 질감을 얻을 수 있습니다.
손가락으로 고기를 눌렀을 때 (고기가 익 으면 고기가 더 단단 해지고 탄력이 생길 수 있음), 육안으로 외부를 육안으로 판단하거나 내부를 들여다 보는 등 육류가 익 었는지 확인할 수있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가이드는 요리 과정 전반에 걸쳐 스테이크가 다양한 지점에서 어떻게 보이는지 보여줍니다.) 내부 육류 온도계를 대체 할 수있는 것은 없으므로 음식의 조리 정도를 알려줍니다. 없는 경우 육류 온도계 및 기타 유형의 요리 온도계에서 사용할 수있는 옵션 중 일부를 살펴보십시오.
기억해야 할 다른 것들:
- 온도를 측정 할 때는 뼈를 피하면서 온도계를 로스트 중간에 놓으십시오. 스테이크 또는 다른 고기를 잘라내려면 고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 두십시오. 디지털 온도계를 사용하지 않는 한, 가금류의 경우 가슴과 허벅지 내부의 온도를 확인하십시오. 구이와 같은 큰 고기 조각을 요리 한 후에는 계속됩니다. 요리하고 10F에서 25F 사이의 온도를 올리십시오 (이월 요리라고 함). 이 점을 염두에두고 오븐이 불이 꺼지면 오븐에서 불에 구워 두십시오. 사용 후에는 뜨거운 비눗물로 온도계를 청소하십시오.
아래 차트는 요리중인 고기 종류에 적합한 내부 온도를 결정하는 데 도움이됩니다. 육류 안전성에 대한 자세한 내용은 foodsafety.gov를 확인하십시오.
안전한 내부 육류 온도
| 육류의 종류 | 내부 온도 |
| 쇠고기 로스트 | 145˚F |
| 양의 다리 | 145˚F |
| 통닭 | 165˚F |
| 닭 조각 (가슴살 또는 허벅지 살) | 165˚F |
| 오리 또는 거위 | 165˚F |
| 터키 | 165˚F |
| 송아지 고기 | 145˚F |
| 돼지 고기 로스트 또는 안심 | 145˚F |
| 신선한 햄 | 160˚F |
| 완전히 요리 한 햄 | 140˚F |
| 물고기 | 145˚F |
식품 안전 팁
부엌에서 안전하고 건강하게 지내기 위해 명심해야 할 다른 식품 안전 문제가 있습니다.
