루카 트로 바토 / 게티 이미지
Rock Cornish 게임 암탉은 특별한 품종의 작고 어린 닭입니다. 그들은 다른 닭보다 고기가 적기 때문에 일반적으로 한 Cornish 암탉은 한 서빙과 같습니다. 이 혼합 가금류 품종을 만들어 낸 사람에 대한 논쟁의 여지가 있지만 논쟁의 목표는 동일 해 보였습니다. 주로 흰 살코기 였고 한 번의 서빙이었고 미식가 입맛에 호소하는 새를 개발하는 것. 콘월 어 암탉은 작은 닭고기이므로 요리 시간이 짧은 전체 로스터와 비슷하게 요리 할 수 있습니다.
콘월 어 편 선택
많은 시장에서 신선한 콘월 어 암탉을 요리 할 준비를합니다. 부드러 우며 매끄럽고 흠없는 피부로 통통하고 육즙이 많은 암탉을 선택하십시오. 새의 색깔은 다양 할 수 있습니다. 새의 식단에 따라 흰색에서 노란색까지 다양합니다. 신선한 암탉이없는 시장은 칠면조 및 야생 게임과 함께 육류 부서에서 보통 쌍으로 판매되는 냉동고 케이스에 냉동 암탉이있을 것입니다.
일부 상점은 이전에 얼어 붙은 새를 해동했을 것입니다. 이런 식으로 준비된 콘월 어 암탉을 구입하는 경우 보관 및 요리시 지침을 따라야합니다.
신선한 콘월 어 암탉 저장
조리 된 콘월 어 암탉은 최대 3 일 동안 냉장하거나 최대 1 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
얼어 붙은 콘월 어 암탉 해동
냉동 된 암탉은 요리하기 전에 냉장고에서 해동 할 수있는 충분한 시간을 두어야합니다. 하루가 걸릴 수 있습니다. 암탉을 냉수 욕조에 넣을 수도 있습니다. 이것은 냉동보다 해동 시간이 짧지 만 더 많은주의가 필요합니다. 먼저, Cornish 암탉이 누수 방지 패키지로 밀봉되어 있는지 확인해야합니다. 액체가 흡수되면 고기에 수분을 공급할 수 있으며 암탉이 공기 중으로 박테리아가 들어갈 위험이 있습니다. 둘째, 차가운 온도를 유지하려면 30 분마다 물을 교체해야합니다. 육류 또는 가금류를 뜨거운 물이나 카운터에 두는 것은 식중독을 유발할 수 있으므로 해동에 안전하지 않은 방법입니다. 얼기 전에 존재할 수 있었던 박테리아는 번식하기 시작할 수 있습니다.
