항구와 크랜베리 소스. 일레인 렘
- 총 35 분
- 준비: 5 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 2 파인트 병 (32 인분)
크랜베리 소스-칠면조가 없으면 행복하지 않으며 고전적인 조합입니다. 그렇다고 간단한 소스를 고집해야한다는 의미는 아닙니다. 약간의 향신료와 포트로 재즈를 올리는 것은 어떻습니까. 이 크랜베리와 포트 릴리 쉬 레시피는 크리스마스 칠면조뿐만 아니라 로스트 치킨 및 게임과 같은 다른 가금류와도 잘 어울립니다. 게임 파이와 함께 제공되는 것이 행복하며 박싱 데이 뷔페에 놀라운 추가가 될 것입니다.
성분
- 크랜베리 1 파운드 / 450g (신선 또는 냉동)
- 설탕 1lb / 450g (데메 라라)
- 오렌지 1 개 (향기로운 주스)
- 레몬 1 개 (향기와 주스)
- 6 후추
- 작은 조각 계피 스틱 (후추와 모슬린에 묶여)
- 레드 와인 식초 2 큰술
- 작은 꼬집기 피망 1 개
- 2 층 / 50ml 포트
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
포트를 제외한 모든 재료를 넓은 스테인리스 스틸 소스 팬에 넣습니다 (식초가 팬을 얼룩지게하기 때문에 반응성 금속이나 구리를 사용하지 마십시오). 혼합물을 완만하게 끓인다. 끓으면 불을 끄고 30 분 동안 덮지 않은 채 부드럽게 끓입니다.
요리하는 동안 양념을 주시하고 때때로 타지 않도록 잘 저어주세요. 소스는 서서히 두껍게되며 두껍게되지만 여전히 좋은 색상을가집니다.이 맛을 요리하면 설탕이 캐러멜 화되어 갈색으로 변합니다. 이런 일이 발생하기 전에 열에서 제거하십시오. 타는 것보다 약간 콧물이 낫습니다.
열에서 양념을 제거한 다음 약간 식힌 다음 포트를 약동하고 항아리를 살균하면서 한쪽에 양념을 넣으십시오. (아래도 참조)
항아리에 양념을 넣고 깨끗한 멸균 뚜껑으로 덮고 완전히 차갑게하십시오. 양념은 식료품 저장실을 몇 달 동안 잘 보관할 것이며 일단 열면 냉장고에 보관해야합니다.
칠면조와 함께 차가운 고기 나 게임 파이를 맛보십시오.
참고: 몇 개만 필요한 경우 항아리를 빨리 소독하려면 그릇을 씻거나 끓는 물로 싱크대를 채우고 천천히 항아리를 물에 조심스럽게 내리고 5 분 동안 그대로 두십시오. 물에서 제거 할 때주의를 기울이고 작업대에 직접 두지 말고 주방 타월 위에 올려 놓으십시오. 완전히 말린 다음 항아리에 양념을 넣으십시오.
이 방법은 단지 몇 개의 항아리 만 있으면되고 오븐을 가열하는 것보다 비용이 적게 듭니다. 식기 세척기를 사용하는 경우 식기 세척기를 통해 세척 할 수도 있습니다.
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