GMVozd / 게티 이미지
- 총 55 분
- 준비: 20 분
- 요리: 35 분
- 수확량: 6 인분 (6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 291 | 칼로리 |
| 17g | 지방 |
| 32g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 (6 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 291 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 17g | 22 % |
| 포화 지방 11g | 53 % |
| 콜레스테롤 48mg | 16 % |
| 나트륨 1153mg | 50 % |
| 총 탄수화물 32g | 12 % |
| 식이 섬유 6g | 20 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 66mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
전형적인 크림 같은 미국식 으깬 감자 반찬은 네덜란드 으깬 감자 레시피에 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양파를 첨가하여 엉뚱한 업그레이드를 얻습니다. 감자와 소금에 절인 양배추는 네덜란드에서 독일, 폴란드에 이르기까지 유럽 전역에서 함께 제공됩니다.
이 맛있는 조합을 다양한 방법으로 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 튀긴 감자와 소금에 절인 양배추, 구운 감자와 소금에 절인 양배추, 심지어 감자와 소금에 절인 파이에 대한 전통적인 조리법이 많이 있습니다.
이 레시피는 남편과 아내 팀 Maria Luisa Scott과 Jack Denton Scott에 의해 적절하게 명명 된 요리 책 "Meat and Potatoes"에서 처음 출판되었습니다. 그 안에 으깬 감자에는 무거운 크림이 들어 있으며 소금에 절인 소금에 절인 양배추와 혼합됩니다. 전통적으로 갈색 소세지가 제공되지만 좋아하는 고기 요리와 함께 제공 할 수 있습니다. 미트 로프에서 치킨까지 모든 것과 잘 작동합니다.
성분
- 중형 감자 6 개 (약 2 파운드, 껍질을 벗기고 반으로 줄임)
- 소금 1/2 티스푼
- 버터 5 큰술 (무염, 분할)
- 1/2 컵 헤비 크림 (대략)
- 중간 양파 1 개 (다진 것)
- 1 (1 파운드) 소금에 절인 양배추 (잘 배수)
- 물 1 컵
- 선택 사항: 소금 (미각)
- 선택 사항: 후추
그것을 만드는 단계
큰 냄비 나 냄비에 감자를 끓일 수 있도록 충분한 물을 가져옵니다. 끓는 물에 소금을 넣으십시오.
끓는 물에서 감자 반쪽이 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 물을 잘 버리고 열로 돌아가서 잘 말리십시오.
감자를 밥통과 그릇에 넣습니다. 감자를 크림 같고 푹신하게 만들 수있는 3 큰 스푼의 버터와 크림이 필요합니다.
냄비에 남은 버터를 녹여 부드러워 질 때까지 중간 불로 양파를 요리합니다. 갈색이 아닙니다.
배수 된 소금에 절인 양배추와 물에 섞습니다. 소금에 절인 양배추가 타지 않도록 때때로 저어 주면서 35 분 동안 덮고 끓으십시오. 필요한 경우 소량의 물을 첨가하십시오.
모든 물이 익고 소금에 절인 양배추가 부드러워지면 소금에 절인 양배추와 으깬 감자를 잘 섞으십시오.
소금과 후추로 간을하고 감자 크라우트를 덥게 드십시오.
Ricer가 필요합니까?
라이저를 사용하는 것은 수제 으깬 감자를 완전히 매끄럽게하는 방법 중 하나입니다. 라이서는 거대한 마늘 프레스와 매우 유사합니다. 삶은 감자 덩어리를 크림 같은 일관성으로 채찍질하기 쉬운 작은 쌀 크기의 조각으로 압축합니다.
일부 으깬 감자 감정가는 조심스럽게 으깬 수제 감자 덩어리를 경험하는 것을 선호합니다. 그러나이 특별한 요리법은 소금에 절인 양배추의 크런치를 가장 부드럽고 크림 같은 으깬 감자와 완벽하게 균형을 맞 춥니 다.
레시피 출처: "Meat and Potatoes: The Essential Cookbook"by Maria Luisa Scott 및 Jack Denton Scott (Galahad Books) 허가를 받아 재 인쇄되었습니다.
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