크림 카툰 스프 레시피

크림 같은 카툰 스프. 사진 © Molly Watson

총 90 분
준비: 30 분
요리: 60 분
수확량: 4-6 인분 제공

평가 의견 추가

이 간단한 수프는 약간의 크림을 곁들인 국물에 양파와 양파로만 만들어졌지만 맛은 부분 아티 초크, 부분 셀러리, 부분 감자 맛으로 인해 훨씬 복잡합니다.

카툰은 아티 초크와 같이 날카로운 탄젠트 에지와 심지어 쓴 맛이 있습니다. 카 디온은 쓴맛이나 탄닌 정도가 매우 다양하며 사람들은 내성에 따라 크게 다릅니다. 어떤 사람들은 레시피를 진행하기 전에 먼저 카툰을 날려 버리고 배출하는 것을 선호 할 수 있습니다.

성분

1 묶음 (약 2 파운드) 카툰
레몬 주스 또는 식초 2 큰술
양파 1 개
버터 1 큰술
파인 바다 소금 1/2 티스푼
닭고기 국물 또는 야채 국물 4-6 컵
헤비 크림 1/4 ~ 1/2 컵
선택적인 장식: 다진 향신료 또는 파슬리, 작은 크루통, 부서진 베이컨 및 / 또는 파마산 부스러기

그것을 만드는 단계

큰 섬유질 섬유를 잡아 당겨서 카툰을 다듬고 벗 깁니다. 진지하게 반대되는 유혹에도 불구하고, 다듬기 단계를 건너 뛰지 마십시오!

2 인치 조각으로 자릅니다.

레몬 주스 나 식초를 찬물 한 그릇에 넣으십시오.

카툰 조각을자를 때 물에 넣으십시오 (브라우닝이 제한됨).

양파를 껍질을 벗기고 자르십시오 (수프가 깨끗해 지므로 일반적인 크기보다 잘게 자르는 반 균형이 더 중요합니다).

중간 정도 높은 열로 중간 냄비에 버터를 녹입니다.

다진 양파와 소금을 넣고 양파 조각이 부드러워 질 때까지 약 3 분 동안 저어줍니다.

카툰을 배출하고 찬물로 헹구고 냄비에 넣습니다.

국물을 넣고 끓여서 열을 줄이고 꾸준한 끓인 물을 유지하고 부분적으로 냄비를 덮고 카툰이 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (45 ~ 60 분). 그렇습니다, 그것은 오랜 시간이지만, 덜 익힌 카툰은 아름답고 매끄러운 수프로 퓌레가 아니며 맛이 좋지 않습니다.

배치로 작업하면서 수프를 믹서기에서 부드러워 질 때까지 흔든다. 핸드 헬드 이머젼 블렌더를 사용하는 경우, 파열하여 사용하기에 좋은시기입니다. 더 부드럽고 세련된 질감을 얻으려면 수프를 체 또는 푸드 밀을 통해 통과시켜야합니다. 아무리 많이 섞어도 카툰의 섬유질은 어떤 종류의 변형없이 줄어들 기가 거의 불가능합니다.

수프를 냄비에 넣고 저열로 데우고 크림을 저어줍니다. 당신이 원하는대로 뜨거운 장식 봉사.