Dorling Kindersley / 게티 이미지
- 총 17 분
- 준비: 5 분
- 요리: 12 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
이 레시피는 연어 껍질을 사용하는 좋은 방법입니다. 특히 껍질은 일반적으로 무시하거나 버릴 수 있기 때문입니다. 연어 껍질을 튀기면 맛있는 음식이됩니다. 돼지 고기 껍질과는 반대로 연어 베이컨 또는 "연어 껍질"과 유사하다고 생각하십시오.
이 레시피는 피부에 아시아 감각을 부여하지만 원하는 방식으로 맛을 낼 수 있습니다. 맛있는 향료의 비결은 사용하는 기름과 튀김 후 양념입니다.
대부분의 튀긴 음식과 마찬가지로 이것을 즉시 제공하고 싶을 것입니다. 이 바삭한 연어 껍질은 연어 저녁 식사에 완벽한 가벼운 전채입니다. 물고기를 책상에 놓고 껍질을 준비하고 서빙 한 다음 연어를 별도로 제공 할 수 있습니다. 아마도 피부는 일본식 샐러드에서 바삭 바삭한 토핑을 만들 것입니다. 또 다른 옵션은 맛있는 연어 타르타르와 함께 바삭한 껍질을 제공하는 것입니다. 바삭 바삭하면 껍질이 크래커를 대체하고 깍둑 썰기 한 생선을 퍼 내는데 사용될 수 있습니다.
성분
- 연어 1 마리의 피부 (원하는 연어 종류)
- 코셔 소금 2 큰술
- 식물성 기름 1 컵
- 참기름 2 ~ 3 큰술 (또는 다른 향유)
- 간장
그것을 만드는 단계
매우 날카로운 칼을 사용하여 연어 껍질을 머리에서 꼬리가 아닌 배에서 등으로 1/4 인치 두께의 스트립으로 자릅니다. 요리 할 때 줄어들 기 때문에 긴 스트립이 생깁니다.
연어 껍질을 그릇에 넣고 약 2 큰 스푼의 코셔 소금으로 버립니다. 10 ~ 15 분 동안 따로 보관하십시오.
연어 껍질을 가볍게 두드려 종이 타월로 말리십시오. 연어를 완전히 말리는 것이 중요합니다.
프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 충분히 바르면 3/4 인치 정도 올라갑니다. 참기름 또는 향이 나는 오일을 넣고 열을 중간 높이로 돌리십시오.
기름이 뜨거워지면 연어 껍질을 기름에 넣고 중간 정도 낮은 불로 볶습니다. 붙지 않도록 자주 저어주세요. 젓가락은 섬세하게 움직일 수있는 좋은 도구입니다. 천천히하세요. 그들이 파삭 파삭하는데 10-15 분이 걸릴 수 있습니다. 처음에는 고무처럼 보이지만 인내심을 가지십시오.
바삭한 경우 종이 타월을 비우고 간장과 함께 제공하십시오. 참기름이나 아시아 풍미를 사용하지 않으면 간장을 건너 뛸 수 있습니다. 다른 디핑 소스를 실험하거나 타르타르를위한 크래커로 사용해보십시오.
레시피 변형
- 이 요리를 다른 방향으로 가져 가려면 올리브 오일과 훈제 파프리카를 사용하여 스페인 풍미를, 올리브 오일과 레몬을 그리스어 또는 이탈리아어로, 버터와 백리향을 프랑스어로, 베이컨 지방과 카이엔 가루를 사용하여 케이준 느낌을 얻으십시오. 가능성은 무한합니다.
레시피 태그:
- 연어
- 간식
- 미국 사람
- 평일 밤
