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인도의 서부 지역에는 라자스탄, 구자라트, 마하라 슈트라 및 고아가 있습니다. 이 주 내에서도 요리는 각 지역의 기후, 역사 및 지리적 특성에 따라 다릅니다. 예를 들어, 라자스탄과 구자라트는 덥고 건조한 기후를 가지고 있기 때문에 비교적 작은 종류의 채소는 피클과 처트니로 보존됩니다. 고아는 무역으로 유명한 주요 항구이며 포르투갈의 식민지 였으므로 쇠고기, 항구 및 식초로 유명합니다.
지역 요리에 대한 지리적 및 문화적 영향
문화적으로, 이 인도 국가들은 대체로 힌두교와 채식주의 자입니다. 세계적인 마하라 슈트라 지역은 해안가이며 일부는 건조하며 음식은 그에 따라 다릅니다. 땅콩과 코코넛은 자유롭게 구할 수 있으므로 중요한 성분입니다. 고아는 무성한 녹색 해안선과 번화 한 무역 항구로 유명하므로 신선한 생선과 해산물이 풍부합니다. Vindaloo와 Xacuti와 같은 현지 요리는 1960 년대까지 포르투갈 식민지 였다는 사실을 증언합니다.
음식 스타일
이 지역은 아마도 인도에서 가장 다양한 음식 스타일을 가지고있을 것입니다. Rajasthani 음식은 매운 채식이며 대부분 채식이지만 Laal Maas (붉은 고기 카레)와 같은 맛있는 고기 요리가 많이 포함되어 있지만 Gujarat의 요리는 약간의 달콤한 감촉으로 알려져 있습니다 (적어도 설탕 한 덩어리가 대부분의 요리에 첨가됩니다!). 전통적으로 채식주의 자입니다. 이 지역은 역사적으로 중국의 영향을 받아 요리의 단맛에 영향을 미쳤습니다.
Thaali (큰 접시)는 구자라트 스타일의 식사이며, 식사는 10 가지의 야채 요리, 쌀, 차 파티 (인도 빵) 및 과자로 구성 될 수 있습니다! 구자라트 족은 간식을 좋아하고 다양한 종류를 요리합니다. 이들은 집합 적으로 Farsan으로 알려져 있습니다.
Maharashtra의 해안 지역은 Malvani 요리 (생선과 해산물을 곁들인 신선한 코코넛 기반 뜨겁고 신 카레)로 유명하며, 내부에는 건조한 코코넛을 많이 사용하는 더 푸르고 Vidharba 요리가 있습니다. 고아 음식은 풍부하고 맛이 좋으며 코코넛, 붉은 고추 및 식초로 풍미가 강합니다.
상식
구자라트와 라자스탄에서 주요 식품은 옥수수, 렌즈 콩 및 그램 가루, 마른 붉은 고추, 버터 밀크, 요구르트, 설탕 및 견과류입니다. Maharashtra에서 요리 스테이플은 생선, 쌀, 코코넛 및 땅콩입니다. 고아에서는 생선, 돼지 고기, 쌀입니다.
일반적으로 사용되는 식용유
식물성 기름은이 모든 지역에서 가장 흔합니다. 인기있는 오일에는 해바라기, 카놀라 및 땅콩 오일이 포함됩니다. 버터 기름은 또한 일반적으로 요리 지방으로 사용됩니다.
인기있는 요리
가장 인기있는 서부 인도 요리 중 일부는 미국에서 찾기가 더 쉽습니다. 식당에서든 직접 요리법을 검색하든 Pork Vindaloo, Chicken Xacuti, Fish Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas 및 Ghewar를 찾으십시오. 찾기 어려운 레시피 재료에 대해서는 인도 또는 국제 식료품 점에서 쇼핑하십시오.
