엘리자베스 라 바우
- 총 66 분
- 준비: 60 분
- 요리: 6 분
- 수확량: 24 송로 버섯 (24 인분)
사탕 수수 송로 버섯을위한이 레시피에서, 바삭 바삭한 사탕 수수 비트는 매끄럽고, 옅은 초박형 초콜릿 가나슈를 코팅합니다. 그 결과 휴일에 딱 맞는 풍성한 크리스마스 캔디가 탄생했습니다. 사탕 지팡이를 사용할 수 없을 때 별빛 박하를 사용할 수도 있습니다.
사탕 수수 조각은 습한 환경 (냉장고와 같은)에 방치하면 끈적 거리는 경향이 있으므로, 잘 포장 된 상태로 유지하고 만든 후 곧바로 서빙하십시오.
성분
- 반 달콤한 초콜릿 6 온스
- 헤비 크림 1/2 컵
- 버터 2 큰술 (실온)
- 페퍼민트 추출물 1/2 티스푼
- 박하 사탕 지팡이 4 개
- 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
세미 달콤한 초콜릿을 잘게 자르고 내열 그릇에 넣으십시오. 사탕 지팡이를 풀고 푸드 프로세서에 넣으십시오. 지팡이가 작은 조각으로 뭉개 질 때까지 각각 5-10 초 동안 여러 번 펄스를 켜고 끕니다.
크림이 거의 끓고 가장자리에 거품이 생길 때까지 작은 냄비에 크림을 가열하십시오. 잘게 썬 초콜렛 위에 끓인 크림을 붓고 약 1 분 동안 초콜릿을 앉아서 따뜻하게하십시오.
주걱이나 털을 사용하여 초콜릿과 크림을 함께 저어주세요. 매끄러 워질 때까지 저어줍니다.
박하 추출물과 버터를 넣고 버터가 완전히 녹고 가나슈가 부드럽습니다. 으깬 사탕 지팡이의 대부분을 추가하고 장식으로 사용할 몇 스푼을 예약하십시오. 짓 눌린 사탕이 가나슈에 잘 퍼질 때까지 저어주세요.
집게 랩으로 가나슈의 상단을 덮고 약 2 시간 정도 퍼질 수있을 때까지 냉장고에 보관하십시오. 더 오래두면 작업하기가 매우 어려울 수 있으므로이 경우 상온에서 부드럽게해야합니다.
송로 버섯을 형성하려면 작은 술이나 사탕 국자를 사용하여 일정한 양의 가나슈를 퍼 내고 손바닥 사이로 공을 굴려 둥글게하십시오. 호일 라이닝 베이킹 시트에 송로 버섯을 놓고 초콜릿 코팅을 준비하는 동안 시트를 냉장고에 다시 넣습니다.
사탕 코팅을 전자 레인지 용 그릇에 넣고 매끄럽고 녹을 때까지 전자 레인지를 45 초마다 교반하여 과열을 방지하십시오.
코팅이 준비되면 포크 또는 담그기 도구를 사용하여 코팅에 송로 버섯을 한 번에 하나씩 담그고 바닥을 보울의 립쪽으로 드래그하여 과도한 코팅을 제거하십시오.
호일 안감 시트에 송로 버섯을 다시 넣고 초콜릿이 젖어있는 동안 예약 된 분쇄 사탕 지팡이로 상단을 뿌립니다. 남아있는 송로 버섯과 코팅으로 반복하십시오.
모든 송로 버섯을 담그면 트레이를 냉장고에 다시 넣어 초콜릿을 15 분 동안 놓으십시오. 사탕 수수 송로 버섯을 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 최고의 맛과 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 오도록하십시오.
봉사하고 즐기십시오!
팁
- 푸드 프로세서가없는 경우 사탕 지팡이를 큰 Ziploc 백에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 사탕 지팡이가 작은 조각으로 뭉개 질 때까지 롤링 핀을 사용하여 사탕 지팡이를 말거나 으깨십시오.
레시피 태그:
- 사탕
- 디저트
- 미국 사람
- 크리스마스
