랄프 데일리 / 플리커 / CC BY 2.0
- 총 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 0 분
- 경화 시간 12: 24 시간
- 수율: 6-8 인분 (6-8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 218 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 9g | 탄수화물 |
| 30g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6-8 인분 (6-8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 218 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 7 % |
| 포화 지방 1g | 7 % |
| 콜레스테롤 52mg | 17 % |
| 나트륨 4958mg | 216 % |
| 총 탄수화물 9g | 삼% |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 30g | |
| 칼슘 18mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
연어는 소금과 설탕으로 치료할 수있는 유일한 물고기는 아닙니다. 같은 방법으로 치료할 때 참치는 부드럽고 매끄 럽습니다. 전통적인 그라 락스와 같은 크림 치즈와 호밀 빵으로 결과를 제공하거나, 물건을 섞고 마늘 대신에 약간의 갓 강판 된 양 고추 냉이 또는 와사비 (또는 와사비)로 수제 마요네즈를 빠르게 소스로 만드십시오.
퍼시픽 알바 코어 참치 (Pacific albacore tuna)는 지속 가능한 어업이기 때문에 수은이 너무 많지 않기 때문에이 레시피는 신선한 참치와 함께 사용할 수 있습니다.
군중에게 봉사하기 위해 하나 이상의 허리를 치료하십시오. 그에 따라 다른 모든 것의 양을 늘리십시오.
성분
- 1 허리 (약 2 파운드) 태평양 알바 코어 참치
- 파인 바다 소금 1/3 컵
- 정제되지 않은 사탕 수수 설탕 1/3 컵
- 갓 갈은 후추 1 작은 술
- 보드카 또는 아쿠아 비트 2 큰술
그것을 만드는 단계
참치를 다루기 전에 경화 설정을 준비해야합니다. 먼저, 베이킹 접시 또는 다른 약간 작은 베이킹 접시, 팬 또는 도마를 넣을 수있는 참치 조각이 들어있는 측면이 돌출 된 다른 그릇이 필요합니다.
참치를 헹구고 피부에 약간의 피부가 붙어 있지 않은지 확인하십시오. 완전히 말린 후 베이킹 접시에 넣습니다.
작은 그릇에 소금, 설탕 및 후추를 섞습니다. 보드 카나 아쿠아 비트로 생선을 뿌린 다음 소금-설탕-고추 혼합물로 바르십시오. 그것은 많은 것처럼 보일지 모르지만 가능한 한 많이 물고기에 달라 붙으십시오.
물고기 위에 플라스틱 랩을 깔아 팬에 놓고 물고기 주위에 느슨하게 끼워 넣습니다. 다른 플라스틱 랩이나 호일로 덮고 팬의 바깥 쪽 가장자리에 느슨하게 끼워 넣습니다. 그 위에 베이킹 접시, 팬 또는 도마를 놓으십시오. 전체 셋업을 냉장고에 넣은 다음 작은 무거운 냄비 또는 여러 캔으로 무게를 줄입니다. 소금과 설탕은 물고기에서 물을 끌어내어 치료하며, 무게는 살을 응축시켜 독특한 부드러운 질감을 만듭니다. 냉장고에 12 시간 이상 24 시간 동안 두십시오.
12 ~ 24 시간 후에 생선을 돌리고 접시에 무게로 바꾸고 12 ~ 24 시간 더 앉게하려고해도 참치가 먹을 준비가되었습니다.
먹을 준비가되면 참치를 제거하고 소금-설탕 혼합물을 가능한 많이 닦아내십시오 (경사 된 경우에는 완전히 헹굴 수 있습니다). 날카로운 칼을 사용하여 경화 참치의 매우 얇은 조각을 서빙하십시오.
레시피 태그:
- 참치
- 간식
- 미국 사람
- 아버지의 날
