스프루스 / 주디 웅
Chimaki는 다양한 재료로 만든 일본 만두로 잎 (대나무, 바나나 또는 갈대)으로 싸서 찐 것입니다.
배경
일본 문화에서는 5 월 5 일에 치마 키 또는 만두를 즐기고“코 도모 노 하이”라고도하며 이전에는 소년의 날이라고도하는 일본 어린이의 날을 축하합니다. 이 공휴일에는 일본 전역의 모든 소년 소녀들이 행복과 건강을 기원합니다.
키 마키는 중국 문화에서 유래 한 것으로 여겨집니다. 중국의 일본 치마 키에 해당하는 Zongzi는 찹쌀 만두입니다. 전통적으로, zongzi는 음력 5 월 5 일 또는 5 월 5 일에 드래곤 보트 페스티벌 (Dragon Boat Festival)으로 알려진 Duanwu 축제를 축하하기 위해 즐깁니다.
중국 zongzi는 끈적 쌀 만두에 사용되는 충전재로 인해 일본 치마 키와 다릅니다. 예를 들어, zongzi는 계란, 오리, 닭고기, 돼지 고기, 바베큐 숯불, 소시지, 땅콩, 밤, 팥 페이스트 또는 녹두 페이스트를 포함 할 수 있습니다.
종류
일본 요리에는 두 가지 종류의 치마 키가 있습니다: 단맛과 풍미.
- 스위트 키 마키 에는 찹쌀, “요칸”으로 알려진 스위트 팥 젤라틴 또는 쿠즈 (화분) 파우더 등의 충전물이 포함되며 간식이나 디저트로 즐길 수 있습니다. 중국 zongzi와 마찬가지로 짭짤한 chimaki 는 끈적 끈적한 찹쌀, 고기 및 채소의 혼합물을 포함합니다. 일반적으로 사용되는 고기 중 일부는 닭고기와 돼지 고기이지만 야채에는 어린 죽순 (타케 노코), 표고 버섯, 당근, 우엉 (고보), 밤 (쿠리) 또는 은행 나무 견과류가 포함될 수 있습니다. 짭짤한 chimaki는 종종 전채, 간식 또는 식사로 즐길 수 있습니다.
일본에서는 어린이 날이 다가옴에 따라 달콤한 디저트 유형의 치마 키는 일반적으로 슈퍼마켓, 달콤한 상점 또는 카페에서 판매됩니다. 서양 또는 유럽 국가의 일본 슈퍼마켓에서 비슷한 키 마키 스낵을 판매 할 수 있습니다. 그러나 간단한 치마 키 버전은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
요리 방법
전통적인 방법을 사용하여 키 마키를 만드는 것은 복잡 할 수 있습니다. 이 방법에서는 생 쌀된 찹쌀을 밤새 담근 후 물기를 빼고 다양한 재료와 함께 대나무, 바나나 또는 갈대 잎으로 포장합니다. 생 쌀된 쌀을 포장하는 과정은 어려울 수 있습니다. 찹쌀과 다른 성분들이 완전히 익을 때까지 키 마키를 50 분에서 1 시간 동안 찐다.
키 마키를 만드는 더 쉽고 적은 시간이 걸리는 방법은 먼저 밥솥에서 찹쌀을 찐 다음 밥과 잎으로 밥을 짧게 (15-20 분) 포장하는 것입니다. 대나무, 바나나 또는 갈대 잎이 가정 요리사에게 쉽게 접근 할 수없는 경우, 잎에서 요리 된 찹쌀을 찌는 과정은 완전히 생략 할 수 있습니다. 잎으로 밥을 찌를 때의 이점 중 하나는 잎이 쌀에 쾌적한 향기와 온화한 맛을 줄 수 있지만이 단계를 제거 할 수 있으며 찹쌀은 여전히 즐겁습니다.
