오징어를 청소하는 방법

통 오징어로 시작

fpwing / 게티 이미지

청소 오징어는 시장에서 프리미엄 가격으로 제공됩니다. 전체 오징어를 구입하고 직접 청소하는 것은 경제적 옵션이며 놀랍도록 쉽습니다. 매우 신선하거나 얼어 붙은 오징어를 찾으십시오. 냉동 된 경우 냉장고에서 완전히 녹인 후 즉시 청소하고 사용하십시오.

오징어 몸에서 머리를 제거

페기 트로 브리지 필리핀

한 손으로 오징어 꼬리를 잡고 다른 손으로 머리를 잡습니다. 약간의 비틀림 동작으로 단단히 잡아 당깁니다. 머리와 내장은 몸에서 쉽게 빠져 나옵니다.

헤드, 인너 드 및 바디 튜브

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오징어 머리와 내장은 이제 오징어 몸통에서 제거되었습니다. 촉수와 몸통은 먹을 수있는 반면, 촉수 뒤 및 내장은 버려야합니다.

오징어 잉크 주머니 제거

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오징어 잉크는 미식가의 기쁨이며 많은 요리법에서 향료로 사용됩니다. 프리미엄 가격으로 판매되지만 오징어 전체를 청소하면서 직접 수확 할 수 있습니다.

오징어 잉크 주머니는 안쪽에 있습니다. 그것은 검은 정맥처럼 보이고 손톱으로 쉽게 제거됩니다. 잉크에 닿으려면 잉크 주머니에 구멍을 뚫고 물, 와인 또는 기타 식 용액 한 스푼으로 짜십시오. 작은 양의 오징어 잉크도 눈 뒤에 있습니다.

오징어 잉크는 얼룩 때문에 수확 할 때 준비하십시오. 장갑, 앞치마를 착용하고 도마와 같은 다공성 표면을 보호하십시오. 손톱 아래에 닿으면 특히보기 흉합니다.

레시피에는 조금 먼 길을갑니다. 레시피에 액체에 몇 방울을 첨가하면 요리, 특히 파스타와 리조또의 색을 입히거나 맛을 내기에 충분합니다.

촉수를 잘라

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오징어 촉수는 완전히 먹을 수 있으며 특히 오징어 튀김을 할 때 오징어를 만듭니다. 칼을 오징어 눈 바로 아래에 놓고 똑바로 자릅니다.

촉수에서 부리 제거

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테일 튜브 및 연골

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머리와 촉수가 오징어에서 제거되면 꼬리 부분이 남아 있습니다. 테일 튜브 부분에는 얇고 투명한 연골 조각이 들어 있습니다. 이 연골은 오징어 또는 오징어라고도 알려져 있기 때문에 오징어의 가족 이름입니다.

연골은 거의 초박형 유리 파편처럼 보입니다.이 껍질은 먹을 수 없으며 제거해야합니다. 손가락으로 연골을 잡고 오징어 몸통에서 당기십시오. 상당히 쉽게 해제됩니다.

피부 막 제거

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오징어의 어둡고 얼룩진 피부는 먹을 수 있지만 대부분의 요리사는 더 매력적인 프리젠 테이션을 위해 제거합니다. 피부는 살에서 쉽게 분리되어 벗겨집니다. 피부를 제거한 후에는 손가락으로 오징어 바디 튜브 내부를 깨끗이 씻고 남은 내장을 빼냅니다. 계속하기 전에 가볍게 두 드리십시오.

오징어 링으로 절단

사이먼 휠러 회사 / 게티 이미지

청소 된 오징어 몸통은 튀긴 오징어와 같이 전체로 채워지거나 고리로자를 수 있습니다. 몸체를 십자형으로 자르면 고리가 쉽게 썰어집니다. 끝 부분의 핀 부분을 포함하여 전체 꼬리 부분을 먹을 수 있습니다. 튀긴 오징어에 반지 나 촉수 만 사용하려면 차우더의 꼬리 끝을 저장하십시오.