올바른 방법으로 허브를 건조하는 방법

스프루스 / 클레어 코헨

집 정원이나 화창한 창턱 꽃 상자를 가진 사람은 아마도 허브가 풍부하고 과잉으로 무엇을 해야할지 모른다는 딜레마에 직면했을 것입니다. 또는 레시피가 신선한 바질 한 스푼을 요구하고 실제로 나무의 물건을 사야 할 때, 당신이 무엇을 해야할지 아는 것보다 더 많은 약초를 남겨 두어야 할 때는 어떻습니까? 이러한 상황은 다음 저녁 식사 파티에서 바로 허브 트리트먼트로 수제 향신료 블렌드를 제공 할 때 훌륭한 요리사처럼 들릴 수있는 건조를 요구합니다. 이것을 염두에두고 낭비하지 말고 여분의 허브를 사용하십시오.

집에서 말린 허브와 상점에서 구입 한 허브

자신의 허브를 말리면 신선함을 보장 할 수 있지만 일부 상점에서 구입 한 허브는 식료품 바구니에 허브를 추가하기 전에 오랫동안 앉아있을 수 있습니다. 식료품 점에서 맛보는 것이 맛있고 신선하지만, 특히 정원에서 재배하는 경우 집에서 말리기 위해 돈을 절약하는 데 도움이 될 수 있습니다.

예를 들어 유기농 백리향 항아리는 약 7 달러 정도의 비용이 들지만 살아있는 식물은 3 달러에 가깝습니다. 당신은 씨앗을 저장하고 다시 식물을 저장하거나 보관소를 보충해야 할 때마다 계속 자라고 수확 할 수 있습니다. 타코 밤에서 남은 실란트로를 모두 건조시켜야 할 때 도움이 될 수 있습니다.

어떤 허브를 건조시킬 수 있습니까?

자, 이제 당신은 당신의 자신의 약초를 건조하기를 간절히 원하므로, 가능한 것이 무엇이고 무엇이 가장 잘 마르는지를 보는 것이 좋습니다. 각 허브에는 물 함량, 에센셜 오일 수준 및 곰팡이 성향과 같은 고유 한 뉘앙스가 있으므로 약간의 연구를 수행하는 것이 좋습니다. 바질, 세이지, 실란트로 및 로즈마리와 같은 일부는 잎이 더 크고 단단하며 공정 전에 많은 유지 보수가 필요하지 않기 때문에 시작하기가 간단합니다. 타라곤, 백리향 및 딜을 포함한 다른 사람들은 큰 줄기에서 작은 잎을 제거하기 위해 더 많은주의가 필요합니다. 희소식, 당신은 실제로 원하는 허브를 건조시킬 수 있습니다. 말린 녹색 더미가 똑같이 보이기 시작하기 때문에 마지막에 레이블을 붙이십시오.

많은 사람들이 허브가 건조 될 때 효능을 잃는다 고 생각하지만 실제로 건조 된 버전은 온스당 더 많은 펀치를 제공하는 경향이 있습니다. 신선하고 맛이 좋기 때문에 맛이 약간 다릅니다. 건조 허브를 무시해야한다는 의미는 아닙니다. 이 성분에는 많은 용도가 있습니다. 또한 스파게티 소스에 말린 바질을 꼬집어 넣는 대신 건너 뛰지 않겠습니까? 우리는 우리가 할 것을 알고 있습니다!

건조 방법

약초를 건조시키는 가장 오래된 방법은 무리를 잡고 어둡고 건조한 지하실, 다락방 또는 옷장에 거꾸로 매달아 자연이 작용하게하는 것입니다. 이 방법은 훌륭하게 작동 할 수 있지만 이것이 유일한 옵션은 아닙니다. 이 신선한 허브를 보존하는 다른 4 가지 좋은 방법이 있습니다.

공기

이 방법은 요리와 의약에 대한 풍부한 역사를 가지고 있으며 대부분의 약사들이 하루에 말린 허브를 요리하는 방식이었습니다. 앞에서 언급했듯이 전체 허브의 무리 (직경 약 1 인치)를 거꾸로 매달 수 있습니다. 모든 수분이 남은 후 말린 잎을 용기에 담그고 보존하십시오. 허브가 건조되면 줄기가 줄어들고 고무 밴드가 바인딩을 단단히 유지하도록 고무 밴드를 사용하여 신선한 허브를 함께 잡으십시오.

공기 건조의 다른 방법은 줄기에서 잎을 뽑아서 선반이나 쟁반에 말 리도록 놓는 것입니다. 잎을 날려 버릴 바람이 없는지 확인하십시오. 먼지가없는 깨끗한 곳에 용기를 두는 것도 좋습니다. 어둡고 온화한 것이 가장 잘 드러나지 만, 냉장고 위에 공간 만 있으면 효과가 있습니다. 두 곳의 공기 건조 방법은 모두 현재 위치의 자연 습도에 따라 완료하는 데 약 일주일이 걸립니다. 공기가 젖을수록 더 오래 걸립니다. 간단한 무너질 테스트로 준비가되었는지 확인할 수 있습니다. 당신이 당신의 손바닥에 잎을 가지고 그것을 분쇄하면 쉽게 나올까요? 그렇다면 저장할 준비가 된 것입니다.

마이크로파

맞습니다, 당신은 전자 레인지에서 허브를 건조 할 수 있으며 꽤 쉽습니다! 먼저 줄기에서 잎을 분리하고 저장하려는 부분을 씻으십시오. 녹색이 더 이상 젖지 않으면 1 분 동안 두 종이 타월 사이에 전자 레인지를 넣으십시오. 점검하고 필요한 경우 완료 될 때까지 30 초 간격으로 계속 소리를냅니다.

탈수기

가정용 탈수기는 허브에 대량으로 건조하는 좋은 방법을 보여줍니다. 특히 장치에 잎이 떨어지지 않도록 메쉬 삽입물이있는 경우. 잎이 깨끗하고 손상되지 않았는지 확인한 다음 각 용지함의 단일 층에 넣으십시오. 가장 낮은 설정에서 약 2-4 시간 동안 요리하십시오. 가장 어려운 부분은 트레이에서 허브를 제거하는 것입니다. 깨끗한 천이나 그릇 위에 이렇게하는 것이 가장 좋습니다. 깨진 비트도 저장하고 보관할 수 있습니다.

오븐

허브를 건조시키기위한 도구가 없습니까? 문제 없어요! 일반 오븐도 작업을 수행 할 수 있습니다. 뜯어 낸 잎을 깔기 위해 모슬린이나 치즈 천을 만드는 것이 가장 좋습니다. 베이킹 팬에 달라 붙지 않을 것입니다. 실리콘 매트도 매우 잘 작동합니다. 커피 머신을 최저 설정으로 설정하고 약 30 분 동안 "굽습니다". 잎이 쉽게 무너질 때 말린다는 것을 알 수 있습니다.

말린 허브를 저장하는 방법

식료품 점에서 말린 약초를 구입하는 것처럼 집에서 말린 약초를 보관하는 가장 좋은 방법입니다. 오래된 병이나 젤리 병 (물론 깨끗하게 청소)을 저장하고 사용하거나 밀폐 된 플라스틱 용기를 찾을 수 있습니다. 후자는 좋아 보이지 않을 수도 있지만 잘 작동합니다. 보관할 때 전체 잎을 저장하거나 무너 뜨릴 것인지 결정하십시오. 바질이나 민트와 같은 일부 품목의 경우 잎을 분쇄하는 것이 가장 쉽습니다. 잎을 통째로 유지하는 이점은 필요에 따라 분쇄 할 때 향이 조금 더 나아진다는 것입니다.

말린 허브로 요리하는 법

말린 허브를 사용한 요리와 신선한 요리를 조리하는 것, 즉 수량에 이르기까지 전반적으로 큰 차이는 없습니다. 말린 음식은 풍미를 강화시키는 경향이 있기 때문에, 레시피에 동일한 뉘앙스를 주려면 신선한 허브의 세 배가 필요합니다. 물론 어떤 상황에서는 신선한 맛이 더 나을 수 있습니다. 카프레제 샐러드에 샐러드, 태국 음식, 신선한 바질을 뿌려 보자. 그러나 종종 말린 작품은 같은 방식으로 작동합니다. 이것은 조림, 구운 음식 또는 튀긴 음식을 조리 할 때 특히 그렇습니다.