글루텐

D. Sharon Pruitt Pink Sherbert 사진 / 모멘트 오픈 / 게티 이미지

총 27 분
준비: 15 분
요리: 12 분
수율: 48 인분

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장식 된 글루텐이없는 설탕 쿠키는 쿠키 반죽을 혼합하기 위해 푸드 프로세서를 사용하여 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

성분

쿠키:
밀가루 1/2 컵 (다용도 글루텐 프리)
타피오카 가루 1/2 컵 (또는 감자 전분)
가루 설탕 1 컵 (글루텐 프리)
구아 검 1 티스푼 (또는 잔탄 검)
타르타르 1 작은 술 크림
1/8 작은 술 소금
1 컵 버터 (감기, 작은 조각으로 자름)
계란 1 개
1 큰술 우유 (또는 통조림 코코넛 우유)
바닐라 추출액 1 티스푼 (또는 레몬 설탕 쿠키를 좋아하는 경우 레몬 추출물)
레몬 껍질 1 큰술
착빙:
설탕 4 컵 (글루텐 프리, 가루)
우유 2 테이블 스푼 (또는 통조림 코코넛 우유)
꿀 1 작은 술 (또는 옥수수 시럽)
선택 사항: 식용 색소

그것을 만드는 단계

350 F / 176 C로 오븐 예열

양피지, Silpat 매트 또는 식물성 쇼트닝으로 가볍게 그리스를 바르는 라인 베이킹 시트.

모든 마른 쿠키 성분을 푸드 프로세서에 넣고 약 3 번 펄싱하여 완전히 혼합하십시오. 푸드 프로세서를 사용하지 않는 경우 재료를 큰 믹싱 보울에 넣고 완전히 결합 될 때까지 휘젓습니다.

버터 조각을 넣고 약 10 번 pulse니다. 약 1 분 동안 전기 믹싱 비트를 사용하는 경우.

계란, 우유 1 큰술, 레몬 추출물을 넣고 껍질을 벗기고 약 5 번 펄프하십시오. 혼합물은 끈적 끈적한 반죽을 형성해야합니다. 반죽이 너무 건조하면 점차 더 많은 우유에 이슬비가 내립니다. 반죽이 너무 끈적하지 않으면 롤아웃이 더 어려워집니다.

반죽을 왁스 칠한 종이에 싸서 적어도 2 시간 동안 또는 밤새 냉장하여 쿠키를 구르고 자릅니다.

달콤한 쌀가루로 왁스 칠한 종이를 가볍게 가루로 만들고 반죽을 약 1/8 인치 두께로 굴립니다. 쿠키가 고르게 구워 지도록 반죽을 골고루 굴리십시오.

좋아하는 쿠키 커터를 사용하고 쌀가루에 담그면 쉽게자를 수 있습니다.

쿠키를 자르면서 반죽이 너무 부드러워지면 반죽을 왁스 칠한 종이에 베이킹 시트에 놓고 몇 분 동안 얼린 다음 계속하십시오.

예열 된 오븐에서 약 12 분 동안 또는 쿠키의 가장자리가 황금빛으로 변할 때까지 굽습니다.

쿠키를 굽는 동안 모든 착빙 성분을 부드럽게 휘핑하여 설탕 쿠키 착빙을 준비합니다. 목표는 확산 가능한 일관성을 위해 충분한 우유를 추가하는 것입니다. 우유를 서서히 첨가하십시오. 착빙이 너무 얇아지면 한 번에 1 티스푼의 설탕을 더 넣으십시오. 다른 색상으로 장식하려면 그릇 사이에 착빙을 나누고 원하는 색상을 얻을 때까지 한 번에 하나씩 몇 가지 식용 색소를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

준비된 착빙으로 장식하기 전에 쿠키를 완전히 식히십시오.

밀폐 용기에 보관하거나 단단히 싸서 얼어 붙은 상태로 휴가를 보내십시오.

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