얀 피에트로 슈카 / 게티 이미지
코코아는 베이킹이나 핫 초콜릿을 만드는 데 사용되는 친숙한 성분이지만 카카오는 덜 알려져 있습니다. 그러나 완전 채식과 자연식, 비건 채식을하는 인기가 높아지면서 우리는 계절이 지날수록 점점 더 많은 단어를 듣고 있습니다. 코코아와 카카오가 실제로 많은 공통점을 가지고 있기 때문에 두 가지의 차이점에 대해 혼동하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 초콜릿입니다.
카카오는 초콜릿이 만들어지는 씨앗 (콩 모양)이며 코코아는 초콜릿의 성분입니다. 초콜릿 업계와 식물 학자들은 카카오를 더 정확하거나 관련성있는 용어로 보게 될 것입니다. 초콜릿 업계의 누군가는 코코아가 콩 자체뿐만 아니라 식물의 제조 된 제품 (특히 가루)을 의미한다고 말할 수 있습니다. 흥미롭게도 영어가이 수수께끼를 가진 유일한 언어 인 것 같습니다. 다른 모든 언어는 모든 식물의 다양한 형태에 대해 하나의 단어를 가지고 있습니다.
카카오라는 단어
초콜릿이 나오는 나무의 식물 이름은 Theobroma Cacao 입니다. 카카오 (cacao) 라는 단어는 현재 멕시코에 거주하고있는 올멕 사람들에게서 유래 한 것으로 식물의 원래 이름과 가장 가까운 발음으로 여겨집니다. 역사에 따르면 초콜릿은 Olmec에서 Mayans로, 스페인어로 손을 바꿨습니다. 카카오라는 단어는 영어 사용자가 코코아로 생각하는 것을 설명하기 위해 히스패닉 언어에서 사용 된 유일한 단어입니다. 실제로 코코아라는 단어는 철자가 틀린 철자, 즉 수정되지 않았으며 발음하기 쉬운 실수에서 유래 한 것으로 널리 알려져 있으며, 이는 올바른 형태를 성공적으로 극복했습니다.
카카오 vs. 코코아
어떤 의미에서, 두 단어는 "cocoa"와 동일한 것이 "cacao"라는 단어의 영어 적응을 의미합니다. 그러나이 둘 사이에는 중요한 차이점이 있습니다. 카카오는 로스팅되지 않은 카카오 콩을 의미하지만, 코코아는 콩으로 만들어져 있습니다. 따라서 카카오라는 라벨이 붙은 제품은 날콩이며 첨가제없이 최소한으로 가공 된 비건 초콜릿으로 포장되기도합니다. 반면 코코아는 초콜릿 바와 파우더 같은 가공 초콜릿 제품입니다.
일러스트: Ashley Nicole DeLeon. © The Spruce, 2018
카카오 컴백
비건 생식에 대한 관심이 높아지면서 카카오는 음식으로 돌아 왔습니다. 최근, 완전 채식 생식품 제조업체는 생 카카오 가루 대 코코아 가루와 같은 구운 카카오 콩을 사용하는 제품과 제품을 구별하기 위해보다 확실한 단어 철자를 채택했습니다. 그러나 진정성과 유행 마케팅 사이에 선이 흐려질 수 있으므로 재료를주의 깊게 읽으십시오.
카카오를 사용하는 많은 레시피는 카카오 닙, 조각으로 분쇄 된 건조 및 발효 된 카카오 콩 또는 카카오 파우더로 시작합니다. 설탕에 절인 카카오 열매 sugar은 설탕, 물, 옥수수 시럽 및 버터와 카카오를 결합한 맛있는 간식 또는 카카오 가루를 사용하여 스무디, 초콜릿 쉐이크 및 맛있는 초콜릿 바를 만들 수 있습니다.
어쨌든 Raw Cacao는 무엇입니까?
