토니 로빈스 / 게티 이미지
- 총 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 0 분
- 수율: 1 쿼트 (32 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 40 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 2g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 쿼트 (32 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 40 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 1g | 삼% |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 5724mg | 249 % |
| 총 탄수화물 2g | 1% |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 31mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이것은 올리브를 치료하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 결과는 당신이 살 수있는 풍미가 약간 주름진 "오일 경화"블랙 올리브와 동일합니다.
물 경화 올리브와는 달리, 이들은 일반적으로 허브 나 다른 조미료의 장식없이 제공됩니다.
성분
- 잘 익은 검은 올리브 2 파운드 / 1kg
- 1 파운드 /0.45kg 코셔 또는 바다 소금
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 테이블 스푼 / 15ml
그것을 만드는 단계
건조한 소금 경화를 위해 완전히 익히고 작은 올리브를 선택하십시오. 여전히 붙어있는 줄기를 제거하고 버립니다. 올리브를 물로 깨끗이 헹구고 소쿠리에서 잘 배출하십시오.
날카로운 껍질 벗기기 나이프의 끝으로 각 올리브에 1 ~ 2 개의 작은 구멍을 찌릅니다.
유리 병 또는 깍지 방법
큰 유리 병이나 도자기 그릇 바닥에 1/4 인치 두께의 소금을 뿌립니다. 소금 위에 올리브 층을 넣으십시오. 층이 2 올리브 깊이라면 괜찮지 만 그 이상이면 안됩니다.
더 많은 소금으로 올리브 층을 덮으십시오. 올리브의 다른 층을 추가하십시오. 모든 올리브가 소금으로 완전히 덮일 때까지 반복하십시오.
올리브를 덮거나 하루에 한 번 병을 흔들고 올리브를 덮는 데 필요한 경우 소금을 더 첨가하여 실온에서 방치하십시오.
올리브는 쓴 주스를 배출하기 시작하고 소금은 촉촉한 페이스트로 변합니다. 그것이 완전히 액체가되면 올리브를 배수하고 신선한 소금 층이있는 용기에 다시 넣으십시오.
모슬린 가방 방법
또는 올리브와 소금을 모슬린 가방에 넣으십시오 (직물 연화제 또는 기타 향수 세탁 제품을 사용하지 않으면 깨끗한 베갯잇이 작동 합니다 ).
경화 과정에서 올리브에서 흘러 나오는 액체가 엉망이되지 않도록 백을 양동이나 그릇에 걸으십시오.
두 방법 중 3 주 후:
올리브에서 소금을 헹구어 맛보십시오. 그래도 너무 쓴 맛이 나면 올리브를 계속 치료하고 주스를 흡수하기 위해 소금을 넣고 일주일에 한 번 맛을 테스트하십시오. 준비가되면, 건식 소금 방법으로 경화 된 올리브가 으스스 해지고 매우 온화하고 쓴 맛이 있지만 유쾌한 맛이납니다.
올리브가 그 단계에 도달하면 소금을 닦아 내거나 매우 빨리 헹굽니다. 헹구면 올리브를 한 층에 펴서 완전히 말리십시오. 이 작업에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다 (밤새 괜찮습니다).
엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술로 경화 된 올리브를 버립니다. 실온에서 최대 1 개월 동안, 냉장고에서 최대 6 개월 동안 또는 냉동실에서 최대 1 년 동안 보관하십시오.
레시피 태그:
- 올리브
- 간식
- 미국 사람
- 여름
