J? rg Achterberg / EyeEm / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 30 분
- 요리: 30 분
- 수율: 8 ~ 10 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 856 | 칼로리 |
| 14g | 지방 |
| 84g | 탄수화물 |
| 94g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8-10 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 856 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 14g | 18 % |
| 포화 지방 3g | 13 % |
| 콜레스테롤 486mg | 162 % |
| 나트륨 2481mg | 108 % |
| 총 탄수화물 84g | 31 % |
| 식이 섬유 5g | 17 % |
| 단백질 94g | |
| 칼슘 271mg | 21 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
paella는 menudo, puchero 및 fabada와 함께 특별한 행사와 관련이있는 스페인 식민지 유산에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 수 세기에 걸쳐 필리핀의 빠에야는 매우 고기가 많은 고기에서 고기가없는 것에서 검은 색 (오징어 잉크로 채색 됨)에서 전통적인 중간 곡물 쌀 대신 찹쌀을 사용하는 지역 변형에 이르기까지 수많은 버전으로 발전해 왔습니다. 그러나 해산물 빠에야는 많은 양의 큰 새우, 홍합, 조개 및 때로는 게로 인기가 계속 남아 있습니다.
빠에야의 모든 것
전통적으로 빠에야는 산불 또는 숯불 위에서 야외에서 요리되어 멋진 연기를 자아냅니다. 넓고 얕고 폭 넓은 파에야 팬도 전통적입니다. 실외 조리가 가능하지 않은 경우 가스 렌지에서 빠에야를 요리하십시오. 빠에야 팬이없는 경우 넓고 얕은 팬을 사용하십시오.
재료 목록에있는 해산물 국물의 경우, 생선 머리와 뼈를 물에 삶은 다음 변형하십시오. 닭 국물이 허용되는 대안입니다.
북미 지역의 대부분의 빠에야 요리법은 조개 새우를 사용하지만 새우 맛의 대부분이 새우 새우 머리, 조개 및 꼬리를 그대로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 선택적으로 새우의 뒷면을 통해 슬릿을 잘라서 동물의 몸 전체 길이를 통과하는 검은 실 (소화 시스템)을 노출시키고 제거 할 수 있습니다.
성분
- 2.2 파운드 (1 킬로그램) 큰 홍합
- 조개 1kg (2.2 파운드)
- 4.4 파운드 (2 킬로그램) 중간에서 큰 새우
- 1 큰 노란 양파
- 큰 토마토 2 개
- 피망 4-6 개
- 사프란 1 티스푼
- 해물 국물 6 컵
- 1/4 컵 올리브 오일
- 중간 크기 쌀 4 컵 (쌀 선택 가이드 참조)
- 돌진 소금 (또는 맛)
- 대추 (또는 맛)
- 레몬 3 개
- 완두콩 1 컵
그것을 만드는 단계
홍합과 조개를 헹굽니다. 뻣뻣한 브러시를 사용하여 껍질을 청소하십시오. 별도의 큰 그릇에 넣고 물로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 몇 시간 동안 담가 두십시오. 조개가 모래 인 경우 조개의 물을 몇 번 바꿔야 할 수도 있습니다.
새우의 안테나를 잘라냅니다.
조개와 홍합을 배수하고 헹구십시오. 홍합 수염을 잡아 당깁니다.
양파를 자르십시오.
토마토를 반으로 자르고 씨앗을 짜십시오. 상자 강판의 가장 큰 구멍을 사용하여 화격자.
피망을 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 피망을 주사위.
해물 국물 반 컵을 데 웁니다. 사프란을 뜨거운 국물에 뿌린다.
빠에야 팬을 중간 높은 열에 두십시오. 올리브 오일을 붓습니다. 나무 주걱을 사용하여 팬의 바닥 전체에 오일을 뿌립니다.
양파 조각이 반투명 해 보일 때까지 다진 양파와 강판 토마토를 볶습니다. 밥을 넣습니다. 모든 곡물에 기름을 발라 섞으십시오.
해물 국물과 사프란을 담그는 액체로 부으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 약동 한 후 10 분 동안 끓인다.
한 레몬의 풍미를 창살. 다른 두 레몬을 쐐기 또는 조각으로 자릅니다.
레몬 풍미, 깍둑 썰은 피망, 달콤한 완두콩, 새우, 조개, 홍합을 밥 위에 뿌린다. 다시 10 분 동안 요리하십시오.
열에서 팬을 제거하십시오. 큰 호일 시트로 느슨하게 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 요리 한 빠에야 위에 레몬 한 개 (향이없는 레몬)를 짠다.
측면에 레몬 웨지 또는 슬라이스와 함께 제공하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 앙트레
- 스페인의
- 크리스마스
