마리안 블레이즈
- 총 60 분
- 준비: 45 분
- 요리: 15 분
- 수율: 16 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 124 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 16 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 124 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 12 % |
| 포화 지방 5g | 26 % |
| 콜레스테롤 22mg | 7 % |
| 나트륨 132mg | 6 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 0g | 2 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 62mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 에콰도르 스타일의 튀김 엠파 나다에는 치즈가 들어 있으며 때로는 양파를 곁들인 양념이 있습니다. 그들은 좀 더 정교한 empanadas에 비해 약간 평범한 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나이 엠파 나다에는 특별한 식재료가 있습니다: 과립 설탕, 뜨거운 식용유에서 꺼낸 직후에 뿌려집니다. 치즈, 양파, 설탕과 같은 이상한 조합처럼 들리지만 아주 맛있습니다.
viento 라는 단어는“바람”을 의미하며 농담은이 엠파 나다 (인기있는 길거리 음식 간식)가 일반적으로 치즈의 양이 매우 많고 대부분 공기로 채워져 있다는 것입니다! empanadas는 기름에 튀긴 때 퍼프하고 치즈를 얼마나 많이 넣었더라도 공기로 채울 것입니다. 따라서 empanadas가 치즈보다 더 많은 공기를 가지고있는 경우 현지 거리 공급 업체를 비난하지 마십시오!
에콰도르는 튀겨 진 empanadas (구운 empanadas도 인기가 있지만), 특히 empanadas de morocho (특별한 종류의 옥수수 가루로 만든 과자가 있음)로 유명 합니다. Empanadas는 아침 중반 또는 오후에 인기있는 간식이며 대부분 (달콤하고 풍미있는) 스낵에는 설탕 가루가 있습니다.
성분
- 반죽:
- 다용도 밀가루 3 컵
- 소금 1 티스푼
- 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- 차가운 버터 8 큰술
- 차가운 우유 또는 물 ½ 컵
- 충전물:
- 다진 흰 양파 ¼ 컵
- 버터 1 큰술
- 몬테레이 잭 치즈 1⁄1 컵 (파쇄 또는 체다, 구다 등의 다른 치즈)
- 1 쿼트 식물성 기름 (튀김 용 또는 필요에 따라)
- 설탕 1/4 컵
그것을 만드는 단계
엠파 나다 반죽 만들기:
소금과 베이킹 파우더가 든 큰 그릇에 밀가루를 넣고 짧게 섞어주세요.
버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루에 첨가하십시오. 혼합물이 부서지기 쉽고 큰 버터 조각이 없을 때까지 페이스트리 커터 또는 2 개의 나이프를 사용하여 버터를 밀가루에“잘라냅니다”.
한 번에 우유 또는 물 2 큰술을 넣고 포크와 부드럽게 섞으십시오. 반죽이 합쳐지고 너무 건조하거나 얽 히지 않을 때까지 계속 섞으십시오 (물이 조금 더 필요합니다).
반죽이 비교적 부드러워 질 때까지 손으로 반죽을 몇 번 반죽하십시오.
비닐 포장지에 단단히 싸서 카운터에 30 분 동안 두십시오 (또는 몇 시간 동안 (최대 밤새) 냉장 보관).
반죽을 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 동안 따로 보관하십시오 (또는 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관).
충전 준비:
작은 프라이팬에 버터를 녹여 다진 양파를 넣습니다. 양파가 반투명하고 향기가 날 때까지 중간 정도 낮은 열에서 요리하십시오.
열에서 제거하고 식히십시오.
그것이 식 으면 파쇄 된 치즈와 함께 양파를 그릇에 넣고 던지십시오.
Empanadas를 형성하십시오:
반죽을 16 개의 동일한 볼로 나눕니다. 반죽 한 조각을 공에 넣고 반죽을 5 분 동안 그대로 두십시오.
가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽의 각 공을 얇고 6 인치 직경의 원으로 굴려서 반죽이 이완되고 신축되도록 필요한 경우 반죽을 몇 분 동안 쉬게합니다.
반죽 원의 가장자리를 물로 가볍게 닦으십시오.
반죽 중간에 치즈 혼합물 1 1/2 큰 스푼을 넣은 다음 반죽 원을 반으로 접고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오.
반죽의 가장자리를 장식 이음새로 접으십시오 (엠파 나다의 모양과 채우기 방법을 배우십시오).
남은 반죽 조각으로 반복하십시오.
깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름 몇 인치를 중간 정도의 높은 열로 데우십시오.
반죽 조각이 기름에 부드럽게 뿌려 져서 기름이 충분히 뜨겁습니다.
엠파 나다를 한꺼번에 요리하여 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집습니다.
홈이있는 숟가락, 주걱 또는 집게를 사용하여 기름에서 엠파 나다를 조심스럽게 제거하고 종이 타월이 늘어서있는 접시에 놓으십시오.
접시에 놓 자마자 설탕 한 스푼으로 엠파 나다의 꼭대기에 뿌린다.
서빙하기 전에 엠파 나다를 5 분간 식히십시오.
레시피 태그:
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