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가지에 찜, 튀김, 구운 것, 볶음, 삶은 것, 전자 레인지, 볶음 또는 채워 넣을 수 있습니다. 그들은 전채, 메인 요리 또는 야채 혼합물의 일부로 먹습니다. 가장 인기있는 가지 요리로는 Caponata, Moussaka, Ratatouille 및 가지 Parmigiana가 있습니다.
중요한 가지 요리 요령 및 조치
- 가지 피부는 식용입니다. 그러나 일부는 쓴 맛이 나기 때문에 일부 레시피는 껍질을 벗겨야합니다. 기름을 너무 많이 흡수하지 않도록 슬라이스에 밀가루, 계란, 빵 부스러기를 코팅하십시오. 빵을 입힌 패티는 냉장고에서 30 분 동안 말린 후 튀김을 시키십시오. 더 요리하기 전에 종이 타월로 물기를 완전히 말리고 가볍게 두드려 말리십시오. 바닷물 목욕 또는 레몬 주스의 솔질은 살을 가볍게 유지합니다. 변색을 일으킬 수있는 가지와 함께 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오. 일부 요리는 가지를 소금에 절인 후 한 시간 동안 그대로 두어 물과 쓴 맛을냅니다. 조리. 오늘날의 품종은이 단계가 필요하지 않지만 특정 레시피에 대한 지시 사항을 따르십시오. 쓴맛은 피부 바로 아래에 집중되어 있기 때문에 특히 큰 가지에 껍질을 벗길 수 있습니다. 4-6 분 동안 전자 레인지 슬라이스를 제거하고 덮고 1 ~ 2 분 동안 그대로 둡니다. 종이 타월을 사용하고 가볍게 눌러 물을 적신 후 전체 가지를 굽는 경우 파열되지 않도록 여러 곳에서 피부에 구멍을 뚫어야합니다. 지난 10 분 동안 수프와 스튜에 가지를 추가하여 지나치게 익히지 않도록하십시오.
가지 측정 및 동등 물
• 1 개의 중간 가지 = 약 1 파운드.
• 1 개의 중간 가지 = 4-6 인분.
• 1 파운드 가지 = 3 ~ 4 컵 깍둑 썰기.
• 1 인분 = 반찬으로 1/3 파운드.
• 1 인분 = 주 접시로 1/2 ~ 3/4 파운드.
가지와 가지 요리법에 대한 자세한 내용:
• 가지 선택 및 보관
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