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- 총 45 분
- 준비: 30 분
- 요리: 15 분
- 수율: 6-8 부
바클 라바와 같은 달콤하고 시럽의 지중해 디저트를 좋아하십니까? 목록에 추가 할 또 다른 스위트가 있습니다. "ekmek kadayıfı"(eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh)라는 인기있는 터키 디저트입니다.
이 터키 고전을 설명하는 가장 좋은 방법은 바클 라바와 빵 푸딩을 혼합 한 것입니다. 실제로 시럽으로 포화 된 러스크 같은 틈으로 만들어지고 'kaymak'또는 터키 응고 크림이 뿌려진 매우 간단한 디저트입니다.
'Ekmek kadayıfı'은 다른 인기있는 디저트 재료 인 "tel kadayıfı"또는 파쇄 된 반죽과 혼동해서는 안됩니다.
시럽 사촌 인 "şekerpare"및 "künefe"와 마찬가지로 "ekmek kadayıfı"는 터키의 거의 모든 레스토랑에서 직장 식당에 이르기까지 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 또한 대부분의 시장에서 기성품 인 "ekmek kadayıfı"를 구입할 수 있기 때문에 집에서 만드는 인기있는 요리입니다. 시럽에 담가 크림과 견과류로 장식 할 수있는 다양한 크기로 제공됩니다.
정통 "ekmek kadayıfı"디저트를 맛볼 수있는 최고의 장소는 훌륭한 터키 레스토랑입니다. 집에서 만들고 싶다면 때로는 중동 시장이나 터키 식재료를 판매하는 웹 사이트에서 식재료를 찾을 수 있습니다.
다양한 종류의 빵을 실험 해 볼 수도 있습니다. 다량의 시럽을 담는 다공성이지만 단단한 질감의 큰 덩어리가 잘 작동합니다. 날카로운 칼로 빵 껍질을 제거한 다음 빵을 약 1 인치 두께의 큰 조각으로 자릅니다.
성분
- 중형 패키지 드라이 "ekmek kadayıf"1 개
- 설탕 4 1/2 컵
- 물 4 1/2 컵
- 레몬 주스 1 테이블 스푼 (1/2 레몬 주스)
- 피스타치오 너트 1/4 컵 (지면, 장식용)
- 터키어 "kaymak"1 컵 (또는 클로 팅 크림, 장식용)
그것을 만드는 단계
시간이 다되면 젖은 빵을 꺼내 깨끗한 타월이나 두꺼운 종이 타월 위에 두십시오.
빵을 고르게 눌러 여분의 물을 짜십시오. 수건에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 트레이에 물을 버리고 적신 빵을 다시 넣습니다.
뾰족한 칼을 사용하여 축축한 빵의 중앙에서 큰 십자형을 자릅니다. 시럽 침투에 도움이됩니다. 스토브에 금속 트레이를 저열로 놓으십시오. 시럽을 천천히 위로 뿌립니다. 빵이 시럽을 고르게 흡수 할 수 있도록 트레이를 버너 위로 돌리십시오.
설탕을 큰 냄비에 넣고 중불에서 천천히 녹입니다. 어두운 꿀 색이 될 때까지 캐러멜 처리하십시오. 물을 넣고 끓인다.
끓으면 레몬 주스를 넣으십시오. 시럽을 약 10 분 동안 부드럽게 끓인 후 불을 끄십시오. 시럽은 두껍고 가벼운 꿀의 색이어야합니다.
모든 빵은 시럽으로 포화되어 어두워집니다. 모든 시럽이 완전히 흡수되면 트레이를 열에서 제거하고 식히십시오.
서빙하려면 "ekmek kadayıfı"를 정사각형 또는 삼각형으로 자릅니다. 그것을 장식하는 전통적인 방법은 두 층의 빵 사이에 두꺼운 응고 크림 층을 두는 것이지만 대신 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 분쇄 된 견과류로 디저트의 상단을 뿌립니다.
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