Westend61 / 게티 이미지
- 총 70 분
- 준비: 10 분
- 요리: 60 분
- 플러스: 60 분
- 수율: 6 x 8 온스 용기 (24 회 분량)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 73 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 19g | 탄수화물 |
| 1g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 x 8-Ounce Jars (24 회 제공) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 73 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 1mg | 0 % |
| 총 탄수화물 19g | 7 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 1g | |
| 칼슘 20mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
동유럽 인들은 잼을 포함한 모든 가능한 형태의 무화과를 좋아합니다. 세계 최고의 무화과 중 일부는 달마 시안 해안을 따라 크로아티아에서 자라며 무화과 타르트, 무화과 빵, 샐러드, 먹거리, 사탕, 설탕에 절인 과일 및 잼과 보존으로 끝납니다.
성분
- 설탕 3/4 컵
- 펙틴 1 1/2 티스푼
- 3 파운드 일반적인 무화과 (신선한 블랙 미션)
- 레몬 주스 2 테이블 스푼 (신선한)
- 꿀 2 큰술 (어두운)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
냉동실에 작은 세라믹 또는 유리판을 놓습니다.
작은 그릇에 설탕과 펙틴 1/2 컵을 함께 저어 놓고 따로 보관하십시오.
크고 무거운 바닥 냄비에 남은 1/4 컵 설탕과 무화과, 레몬 주스 및 꿀을 섞습니다. 5 ~ 6 분 가량 끓어 질 때까지 가끔 저어 주면서 중간 불로 익힌다.
설탕 펙틴 혼합물에서 털어 내고 중간으로 낮추십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여 무화과를 부드럽게 으깨고 부수십시오 (흐리게 질감이 아니라 무성한 질감을 원합니다). 혼합물이 사탕 온도계에서 약 212F에 도달 할 때까지 약 8-10 분 동안 계속 저어주십시오. 단단한 잼이 마음에 들면 더 오래 요리하십시오. 표면으로 올라 오는 모든 거품을 제거하십시오.
냉동고에서 접시를 꺼내고 작은 덩어리의 잼을 그 위에 숟가락으로 숟가락으로 옮기십시오. 용지 걸림이 반 뻣뻣하게 설정되어 있고 손가락을 통과 할 때 트레일이 즉시 다시 돌아 가지 않아야합니다. 그렇다면 계속 요리하십시오. 그렇지 않으면 열을 끄고 무화과를 10 분 동안 그대로 두십시오.
큰 냄비 나 통조림 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 항아리, 뚜껑 및 밴드를 추가하고 5 분 동안 끓입니다.
집게를 사용하여 깨끗한 주방 수건으로 제거하십시오.
충분히 식을 수 있지만 여전히 따뜻해지면 뜨거운 무화과 잼으로 항아리를 거의 맨 위까지 채우고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 두십시오. 뚜껑을 조입니다.
필요한 경우 냄비에 물을 더 넣고 끓입니다. 냄비에 통조림 랙을 넣고 채워진 항아리를 랙에 넣습니다. 10 분 동안 끓입니다 (채운 항아리는 끓는 물로 완전히 덮어야합니다).
집게를 사용하여 항아리를 제거하고 주방 수건에 놓습니다. 냉장하는 경우 채워진 용기를 몇 시간 먼저 식히십시오.
팁
- 개봉하지 않으면 용지 걸림이 몇 개월 동안 유지됩니다. 개봉 후 1-2 주 안에 잼을 먹어보십시오.
출처: David Guas & Raquel Pelzel (2009 년 Taunton Press)의 "Dam Good Sweet".
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