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- 총 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 15 분
- 수율: 1 파운드 (4 인분)
튀김은 페더 라이트 반죽과 매우 뜨거운 기름을 사용하여 야채에서 새우, hali 치, 전체 제련, 굴과 같은 단단한 생선 덩어리에 이르기까지 모든 음식에 가볍고 바삭한 빵 껍질을 만드는 일본식 튀김입니다.
튀김은 준비와 속도, 열, 빛 및 공기에 관한 것입니다. 이것을 기억하면 성공하고 아름답고 바삭하고 가볍고 건강한 튀긴 해산물을 만들 수 있습니다. 딥 프라이어의 오일은 딥 프라이어에 그대로 유지되며 음식에 약간의 오일만으로 바삭 바삭한 튀김을 맛볼 수 있습니다.
성분
- 1 파운드 해산물 또는 생선 (청크 단위, 전체 새우 또는 굴 완벽)
- 1 쿼트 오일 (야채)
- 베이킹 소다 1/8 작은 술
- 코셔 소금 1/2 티스푼
- 옥수수 전분 1/4 컵
- 3/4 컵 쌀가루 (또는 다목적 밀가루)
- 큰 계란 노른자 1 개
- 탄산수 1 컵 (냉수)
그것을 만드는 단계
튀긴 해산물을 넣을 수 있도록 종이 타월을 선반 밑에 놓으십시오.
튀겨 진 온도계가 측면에 부착 된 딥 프라이어 또는 깊고 무거운 냄비에서 중간 높음에서 중간 열에 걸쳐 370F의 오일을 가열합니다.
해산물에 소금을 뿌리고 따로 보관하십시오.
베이킹 소다, 소금, 옥수수 전분 및 쌀가루가 완전히 섞일 때까지 그릇에 섞습니다.
기름이 뜨거울 때가 아니라 뜨거워지면 달걀 노른자와 탄산수를 함께 털어 내고 건조한 재료 그릇에 부어 잘 섞습니다. 반죽의 일관성은 녹은 아이스크림과 같아야합니다.
해산물을 얇은 반죽에 담그고 약간 흔들어 기름에 떨어 뜨립니다. 오일 온도가 너무 떨어지지 않도록 배치로 수행하십시오. 냄비를 혼잡하지 마십시오.
해산물의 크기에 따라 2 ~ 4 분 동안 튀 깁니다. 들리다. 삐걱 거리고 터지는 소리가 들리나요? 좋은. 이 소리가 가라 앉으면 즉시 물고기를 제거하십시오. 너무 큰 해산물 조각을 사용하지 않으면 미묘한 껍질이 생기지 않습니다.
해산물이 기름에서 나오면 랙에 놓고 배수하십시오. 오일이 온도로 돌아 오게하고 다른 배치를 빠르게 준비하여 오일에 넣습니다.
시원한 맥주, 레모네이드 또는 스파클링 와인으로 한 번에 제공하십시오. 튀김 담그는 소스는 훌륭한 반주이지만, 정말 좋은 튀김 요리는 레몬이나 라임 짜기가 필요합니다.
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