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- 총 2 시간 15 분
- 준비: 90 분
- 요리: 45 분
- 수확량: 24 개 (24 인분)
이 꿀벌 스팅 케이크 또는 bienenstich kuchen 의이 사랑스러운 연출은 미국 13x9 인치 팬으로 구운 효모 모듬 케이크이며 생과자 및 휘핑 크림 혼합물로 나뉘어져 있습니다.
모든 재료는 미국 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으므로 독일 케이크로 쉽게 만들 수 있습니다.
이 케이크는 약 1/2 시간의 실습 시간, 빵 굽는 데 50 분, 페이스트리 크림을 식히고 케이크를 식히는 데 몇 시간이 걸립니다. 물건을 조금 더 쉽게 만들기 위해 케이크 및 / 또는 충전물을 조립하기 하루 전에 채울 수 있습니다.
성분
- 생과자 크림을 위해:
- 1/2 컵 / 340 밀리리터 반반
- 설탕 1/2 컵 / 90 그램
- 1/2 바닐라 콩 (또는 바닐라 콩 페이스트 또는 1 큰술 바닐라 설탕)
- 계란 2 개 (실온)
- 큰 계란 노른자 1 개 (실온)
- 밀가루 3 테이블 스푼 / 30 그램 (다용도)
- 소금 1/4 티스푼 / 2 그램
- 1 컵 / 226 그램 크림 (무거운 채찍질)
- 케이크를 위해:
- 2 티스푼 / 8 그램 효모 (즉석)
- 밀가루 4 컵 / 500 그램 (다용도)
- 밀가루 2 테이블 스푼 (다용도)
- 버터 7 1/2 큰술 / 100 그램
- 꿀 2 1/2 큰술 / 75 그램
- 우유 1 컵 / 225 밀리리터 (미지근하지만 뜨겁지 않음)
- 큰 계란 1 개 (실온)
- 소금 1/2 티스푼 / 4 그램
- 아몬드 토핑의 경우:
- 설탕 1/4 컵 / 50 그램
- 꿀 1/2 컵 / 125 그램
- 버터 9 테이블 스푼 / 125 그램
- 아몬드 2 컵 / 150 ~ 200g (슬라이스 또는 은색)
- 바닐라 추출물 1/2 티스푼 / 4 그램
그것을 만드는 단계
생과자 크림 만들기
중간 정도의 낮은 열에서 중간 스튜 냄비에 1/2 컵 설탕과 바닐라 1/2을 합칩니다. 지속적으로 저어 설탕을 녹입니다.
작은 그릇에 부드러워 질 때까지 밀가루 2 테이블 스푼과 1/4 티스푼의 소금으로 계란 2 개와 달걀 노른자를 섞습니다.
계란에 1/2 ~ 1/2 컵의 뜨거운 반반 씩 혼합물을 첨가하여 계란 혼합물을 부드럽게 휘저어줍니다. 그런 다음 계란 혼합물을 냄비에있는 나머지 반반 씩 얇게 흘려서 끊임없이 휘저어줍니다.
혼합물이 두껍게 시작될 때까지 계속 저어 주지만 끓이지 않도록하십시오. 숟가락의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두꺼운 경우에는 열에서 제거하고 얼음 조각 위에 놓인 그릇에 부어 넣으십시오. 여러 번 저어줍니다.
생과자 크림 위에 플라스틱 랩을 씌워서 피부에 닿지 않도록 표면에 닿도록하십시오.
패스트리 크림이 식었을 때 얼음 조에서 꺼내어 조립할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.
케이크를 조립하기 직전에 1 컵의 무거운 휘핑 크림을 차가운 페이스트리 크림에 넣습니다.
케이크 반죽 만들기
큰 그릇에 인스턴트 효모와 밀가루를 함께 터십시오.
전자 레인지 용 그릇에 녹을 때까지 꿀 2 1/2 큰술로 7 1/2 큰 스푼 버터를 데 웁니다. 미지근한 우유를 젓고 달걀 1 개와 1/2 티스푼의 소금을 넣고 잘 섞는다. 이 혼합물의 온도는 100F / 38C 여야합니다.
밀가루 그릇에 액체를 넣고 으깬 반죽이 생길 때까지 스탠드 믹서 (또는 나무 숟가락으로)에서 낮게 섞으십시오.
반죽이 부드럽고 유연 해져 그릇에서 나올 때까지 반죽하십시오. 반죽을 공에 넣고 표면에 기름을 바르고 깨끗한 그릇에 넣으십시오. 깨끗한 천이나 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 장소에서 40 분에서 1 시간 동안 또는 대량으로 두 배가 될 때까지 올리십시오.
아몬드 토핑 만들기
그 동안 작은 냄비에 설탕 1/4 컵, 꿀 1/2 컵, 버터 9 큰술을 넣어 아몬드 토핑을 만듭니다.
설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 가열하고 저어줍니다. 타지 않도록 몇 분 동안 계속 끓입니다.
아몬드와 바닐라 추출액 1/2 티스푼을 넣고 저어줍니다. 열에서 제거하고 미지근해질 때까지 식히십시오.
케이크를 굽다
350 F로 오븐을 가열하십시오. 요리 용 스프레이로 13 x 9 인치 팬을 코팅하십시오.
올려 진 반죽을 13 x 9 인치 직사각형으로 굴립니다. 반죽을 팬에 넣고 가장자리를 밀고 가장자리를 중간보다 약간 높게 만듭니다.
미지근한 아몬드 토핑을 반죽 위에 골고루 뿌립니다.
45 분에서 50 분을 굽습니다. 이쑤시개로 완성도를 테스트하십시오. 오븐에서 꺼내고 케이크를 완전히 식히십시오. 그런 다음 2 개의 주걱을 사용하여 왁스 케이크로 코팅 된 표면이나 도마에 케이크 전체를 제거하십시오.
케이크를 조립
1 컵의 헤비 휘핑 크림은 뻣뻣해질 때까지 휘핑하지만 휘핑을 멈추고 덩어리가되기 시작하면 버터로 변하기 시작합니다.
휘핑 크림의 1/3을 차가운 생과자 크림에 저어 가볍게 가볍게 한 다음 나머지를 생과자 크림에 조심스럽게 접어 볼륨을 수축시키지 마십시오.
톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크를 수평으로 완전히 자릅니다. 상단 절반을 제거하고 따로 보관하십시오.
생과자 크림을 케이크 바닥에 뿌립니다. 케이크 위에 다시 올려 놓으십시오.
이 시점에서 즉시 서빙하거나 냉장고에 넣을 수 있으며, 생과자 크림을 만드는 데 도움이됩니다.
팁
- 생과자 크림이 너무 느슨하면 케이크 전체를 얼리고 냉동 시키거나 접시에 담그고 해동하거나 아이스크림 케이크 역할을 할 수 있습니다 (전통적이지는 않지만 여전히 맛있습니다).
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