스프루스
- 총 75 분
- 준비: 45 분
- 요리: 30 분
- 수율: 14 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 418 | 칼로리 |
| 27g | 지방 |
| 39g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 14 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 418 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 27g | 35 % |
| 포화 지방 16g | 80 % |
| 콜레스테롤 112mg | 37 % |
| 나트륨 156mg | 7 % |
| 총 탄수화물 39g | 14 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 39mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 초콜릿 bûche de Noël 레시피는 풍부한 수제 초콜릿 버터 크림 프로스팅과 함께 실린더에 넣은 가벼운 바닐라 제노 아즈 케이크를 선보 입니다.
크리스마스 성탄절 로그 케이크의 기원은 중세 시대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 간단한 케이크가 전통적으로 동지와 그 이후에 크리스마스 이브에 기독교의 출현과 함께 불에 타는 로그를 모방하기 위해 만들어졌습니다. Bûche de Noël은 1800 년대 후반 파리 생과자 요리사가 정교한 장식으로 율 로그 전통을 장식 한 영리하게 만들어졌습니다. 새로운 미식의 전통은 화려한 방식으로 생겨 났으며 크리스마스 디저트는 이제 전 세계적으로 유명합니다.
성분
- 스폰지 케이크의 경우:
- 큰 계란 4 개 (실온)
- 설탕 2/3 컵
- 바닐라 추출액 1 티스푼
- 1/4 작은 술 소금
- 케이크 가루 1 컵
- 초콜릿 버터 크림의 경우:
- 큰 계란 흰자 7 개
- 과립 설탕 1 1/3 컵
- 단맛을 들이지 않은 초콜릿 6 온스 (용융 및 냉각)
- 1/2 티스푼 인스턴트 에스프레소 파우더
- 바닐라 추출액 1/2 티스푼
- 1 1/2 컵 무염 버터 (연화)
- 가루 설탕 및 / 또는 코코아 가루 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
참고:이 레시피에는 여러 단계가 있지만이 Yule 로그 레시피는 베이킹을 더 잘 계획 할 수 있도록 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.
케이크 만들기
재료를 모으십시오.
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오븐을 400F로 예열하십시오.
10 x 15 인치 림 베이킹 시트 또는 젤리 롤 팬에 그리스를 바르고 양피지로 줄을 서십시오.
스프루스
양피지를 기름칠하거나 쿠킹 스프레이로 뿌립니다. 팬을 따로 보관하십시오.
스프루스
약 5 분 동안 두껍고 거품이 날 때까지 털 부착물이 장착 된 전기 믹서 그릇에있는 계란을 치십시오.
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계란에 설탕, 바닐라 추출물 및 소금을 넣고 2 분간 계속 뛰십시오.
한 번에 2 ~ 3 큰 스푼으로 밀가루를 계란에 조심스럽게 접으십시오. 밀가루가 혼합되면 혼합을 중단하십시오. 오버 믹스하지 마십시오. 케이크가 거칠어집니다.
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반죽을 준비된 팬에 부드럽게 뿌립니다. 반죽에 최고점이있을 것이다. 주걱으로 조심스럽게 부드럽게하지만 배터를 아래로 누르지 마십시오.
스프루스
가볍게 눌렀을 때 상단이 튀어 나올 때까지 케이크를 굽고 가장자리를 팬에서 약 10 분 정도 빼냅니다.
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구운 케이크를 깨끗하고 건조한 주방 타월에 뒤집어 양피지를 벗겨냅니다.
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3 분 동안 그대로 둔 다음 케이크 한 쪽의 길이를 가볍게 측정하고 케이크를 자르지 않도록주의하면서 1 인치 테두리를 남겨 둡니다.
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케이크의 득점 끝을 중앙쪽으로 접은 다음 수건에 싸서 케이크를 부드럽게 굴립니다.
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선반으로 옮기고 솔기를 뒤집어 수건으로 완전히 식 힙니다.
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케이크가 식는 동안 버터 크림을 만듭니다.
초콜릿 버터 크림 만들기
털이 달린 깨끗하고 건조한 믹싱 보울에서 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 고속으로 치십시오. 따로.
스프루스
작은 냄비에 설탕과 2/3 컵의 물을 끓입니다.
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설탕-물 혼합물이 시럽 농도가 두껍게 될 때까지 끓입니다.
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달걀 흰자를 다시 고속으로 치기 시작하고 모터가 작동하면서 뜨거운 설탕 시럽을 천천히 일정한 흐름으로 달걀에 부어 넣으십시오.
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녹은 초콜렛, 에스프레소 파우더 및 바닐라 추출물을 달걀 흰자위에 붓고 머랭이 약 5 분 정도 완전히 식을 때까지 계속 뛰십시오.
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부드럽게 버터를 머랭에 한 번에 2 큰 스푼 씩 넣고 버터가 모두 포함될 때까지 빠른 속도로칩니다.
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이 과정에서 버터 크림이 콧물이 나면 머랭이 식을 때까지 냉장 보관하십시오.
스프루스
머랭에 버터를 치는 과정을 계속하십시오.
초콜릿 성탄절 로그 조립
케이크를 풀고 수건을 따로 보관하십시오.
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케이크 내부에 초콜렛 버터 크림 2 컵 (또는 원하는 양)을 골고루 퍼뜨려 자연스러운 곡선 방향으로 퍼지면서 가장자리 주위에 1 인치 테두리를 남겨 둡니다.
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부드럽게 로그로 롤백하십시오.
스프루스
롤의 거친 끝을 다듬습니다. 그런 다음 대각선으로 케이크 롤 한쪽 끝의 약 1/4을 잘라냅니다. Yule 통나무에서 튀어 나온 "분기"와 비슷한 버터 크림으로 케이크의 중앙에 다시 붙입니다.
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남은 버터 크림을 bûche de Noël 위에 펴 바릅니다. 서리로 버터 나이프 또는 작은 오프셋 주걱을 조심스럽게 드래그하여 거친 나무 껍질 모양을 만듭니다.
페레 추가 Noël 그림과 머랭 버섯은 축제의 모습을 완성합니다.
스프루스
버터 크림이 식도록 케이크를 서빙하기 전에 식히십시오. 서빙하기 전에 원할 경우 가루 설탕 및 / 또는 코코아 가루로 먼지를 제거하십시오. 남은 음식은 냉장 보관하십시오.
스프루스
봉사하고 즐기십시오.
팁
- 스폰지 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 깨끗한 수건에 말려 놓으십시오. 이 시점에서 케이크는 가단성이며 성형 할 때 갈라지지 않습니다. 식히면 균열이 생길 것입니다.
레시피 태그:
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