Cultura RM 독점 / BRETT STEVENS / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 40 분
- 요리: 10 분
- 수율: 2 인분
준비하기 쉬운 훌륭한 전통 말레이 요리: 파삭 파삭 한 피부와 삼발 소스로 촉촉한 육질로 완벽하게 튀긴 생선 전체.
그러나 튀긴 생선을 완벽한 무대에 놓으려면 두 가지가 필요합니다. 생선 양념과 튀김. 양념을 위해 물고기는 소금과 심황 가루로 문지릅니다. 생선을 튀기려면 생선의 절반 이상이 물에 잠기도록 충분한 기름을 사용하십시오. 생선을 낮추기 전에 기름이 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오.
매운 소스 또는 말레이어의 삼발은 생선뿐만 아니라 다른 해산물, 고기 및 삶은 계란에도 우수합니다. 욕조 전체를 만들고 나중에 사용할 수 있도록 여분의 부분을 얼린 후 다음 저녁 식사 파티에서이 이국적인 요리를 제공 할 때 주변 사람들과 대화를 나누십시오.
이 요리는 새로 요리 한 쌀과 완벽합니다.
성분
- 1/2 킬로그램의 확고한 살 생선 (고등어, 틸라피아 또는 붉은 도미 권장)
- 심황 가루 2 큰술
- 소금 2 작은 술
- 물고기의 한쪽을 덮을 수있는 충분한 식용유
- 삼발 2 컵
그것을 만드는 단계
생선을 잘 헹굽니다. 생선 장수로 청소하지 않은 경우, 비늘, 내장 및 아가미를 제거하십시오. 피부와 살 사이의 중간에 슬래시의 깊이 인 양쪽에 2 ~ 3 개의 슬래시를 만들어 살을 채점하십시오.
소금과 심황 가루를 섞는다. 구멍을 포함하여 물고기 전체에 혼합물을 문지릅니다. 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 담그십시오.
요리하기 약 10 분 전에 생선을 냉장고에서 꺼내어 실내 온도로 올립니다.
오일이 매우 뜨거울 때까지 웍 / 팬에서 오일을 가열하십시오. 화염을 고온으로 유지하십시오. 기름이 피우기 시작하면 생선을 넣을 차례입니다. 매우 뜨거운 기름은 피부와 살을 함께 유지하고 피부가 웍 / 팬에 달라 붙는 것을 방지합니다.
물고기의 습기로 인해 기름이 튀거나 튀길 수 있으므로 뜨거운 기름에 생선을 넣을 때 매우 조심하십시오. 긴 집게 / 주걱 한 쌍은 안전한 거리를 유지하는 데 도움이됩니다. 약 30 분 후에 열을 중간으로 낮추십시오.
기름이 충분하여 모든 물고기가 완전히 잠기면 물고기를 뒤집을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 약 2 분 후에 뒤집으십시오. 물고기의 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김.
주방 수건을 접시에 놓으십시오. 주방 타월 위에 생선을 넣어 여분의 기름을 빼냅니다.
생선을 서빙 플레이트로 옮기고 삼발 소스로 질식하십시오. 한 번에 제공하십시오.
레시피 태그:
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